白露之后天气逐渐转凉，天一凉，火锅就天天上热搜，可谓是当代一大屏霸~就连微博随手一搜就是：吃火锅最令人讨厌的行为是什么？稳坐第一的回答一定是：吃火锅没叫我。其次就是：吃火锅没吃到自己喜欢吃的菜。说起火锅，除了北京羊肉锅、潮汕牛肉锅、重庆麻辣火锅，还有一锅也是人间一绝就是云南菌子锅！！不过好吃是好吃，就是有中毒风险。那为啥中毒还吃？真的有那么好吃吗？这些菌子都是从哪里来的？小编带你了解一下，“云南神仙锅”！号称最玩儿命的火锅云南菌子火锅云南地区基本上以山地和高原为主，西北高，东南低，海拔高差悬殊。气候以亚热带季风气候和热带季风气候为主，典型植被是亚热带常绿阔叶林和热带季雨林植被。全年高温，夏天降水多，冬天晴天多日照充足，年气温差小，日温差大，与海拔有关。夏天的大量降水过后，对于云南地区这里都是山地多，海拔较高的山林里低温度的气温自然容易滋生出许多菌子。然而美味却也伴随着“危险”。据说，每个云南人都有一个吃菌中毒的朋友。如果没有，那个朋友就是他自己。云南朋友对菌子的热爱远不止于此，医院出来，他还是会跟大家一起围着菌子火锅大吃特吃，对自己洗胃的事绝口不提。在云南，菌子也是有鄙视链的。云南有两种菌：一种叫“菌子”，一种叫“人工菌”。外地人平常吃得津津有味，并细分命名为平菇、草菇、凤尾菇的各种“菇”，云南人都不屑于去辨识它们，简单粗暴地统称为“人工菌”后，就，就结束了……云南人民认为人工养殖的“人工菌”，根本都不能算菌子。唯有从大山深处寻来的菌子才是人间至味。以至于，即使每年让云南省卫健委操碎了心，他们会在这段时间内短信轰炸提醒广大市民不要随便去采菌子，但一波又一波云南人还是假装看不见，依旧吃着最野的菌子，医院。坊间流传一句话：「吃菌子赛神仙，中毒洗胃在所不辞」现在是九月，正是云南人民吃菌子的季节试毒大会。所以在云南吃菌中毒是种什么样的体验呢？来感受一下：很多人吃菌子中毒后，看到形态各异、五彩斑斓的小人也有很多人会产生幻觉，控制不住自己。云南男子吃菌出现幻觉，躺床上表演“穿针引线”。医院，在病床上”捉老鼠“。云南一大叔吃菌中毒，躺病床抓空气自言自语：看到了极乐世界。有人挥舞着手臂自称在抓“小精灵”。不过说归说，笑归笑别拿中毒当玩笑头晕、呕吐、「见小人」这都是轻微中毒的表现如果出现重度中毒可能会导致胃肠炎、肝炎甚至多器官功能衰竭需要严肃提醒的是：中毒听起来奇妙，后果却很可怕的。严重者可能连这个美丽的世界都见不到了，而且就算捡回一条命，中毒对肝脏的伤害，都是不可逆的。就在上个月，拿命吃菌子的云南人又上热搜啦。一条#云南吃菌中毒死亡人数超过新冠#的话题，再次证明：云南人吃菌，真的可以不要命！
外地人看云南人吃菌中毒的经历后，
内心都会有一万个为什么：
为什么中毒还吃？为什么不怕死？
为什么看到菌子就挪不动脚？
云南朋友总摆摆手，说外地人无法完全理解菌子的美味。他们前赴后继，在吃菌的道路上越走越远。至于中毒，大家就当无事发生过。一般云南人吃菌子中毒后，可能确实不会再吃这个品种的菌子了，但要他放弃菌子，那是不可能的。
云南人拼了命都要去吃的菌子，
到底有多好吃？
菌子是新鲜的野味，山珍海味里的“山珍”，烹饪好了口感丰厚，层次丰富；再者，菌子下饭，柔软又清脆的神奇感包裹着饭粒，一口下去让人欲罢不能。汪曾祺曾说：“我在昆明住过七年，离开了四十年，不忘昆明的菌子。雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味。无论贫富，都能吃到菌子。”云南到底有多少种菌？据统计，云南野生菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。被誉为“真菌王国”。云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。要问云南为什么有这么多菌？云南素来有动植物王国之称，因为云南地处云贵高原上，海拔比较高，气候多种多样。并且处于中国的南方，受到阳光照射时间比较足，所以这里的动植物种类非常的丰富。野生菌就是云南主要的特产之一，野生菌的种类非常的多，不同的野生菌的味道都不一样。每年到雨季，当地大部分的村民都会上山去采菌子。那个时候，漫山遍野，你都会看到许多的人，当采到新鲜完整的菌群，山上便会传来一阵阵云南人的欢呼声。不过，上山采菌并不是件容易事。夏天不仅蚊虫多，菌群生长的地方也多在阴冷潮湿的地方，经常会有蛇出现。云南人不仅是在拼命吃菌，也是在拼命采菌！《舌尖上的中国》就有一期讲云南菌子，就以挖菌人卓玛一家为视角，讲述他们连夜上山采菌、卖菌、吃菌的故事。除了让人感受到了云南人对吃菌付出的努力，更是让人对新鲜的菌子味道垂涎不已。采菌人是最幸福的，他们离野味最近。当新鲜的菌子被采下来，拿回家清洗干净，用油煎一煎，这就是最简单、最美味的吃法了。新鲜的菌子与热烈的油相碰撞，菌子里的味道被完全释放，不需要太多的调料，吃的就是这原始的味道。图文编辑
包令晖部分图片来源于：摄图网、网易新闻、搜狐网长江康养编辑部
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