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红酒烩牛肉是道经典的西餐菜，这道菜如果在西餐厅里点那绝对价格不菲！小编推荐给大家的这道香草红酒牛肉火锅是它的升级吃法，也算是中西合璧的一个创新吧！听起来很棒，可以在家里吃到的经典又独到的美味啦！
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这道香草红酒牛肉火锅端上来可千万不要被它火红的颜色吓到了，红红的锅底不是辣油，完全是番茄和红酒的功劳，用高压锅压了30分钟，番茄的精华全部融入锅底中，久炖的牛腩软烂入味，汤汁清爽不油腻，加上百里香的独特气息，这道火锅让人回味无穷哦！小编教你如果制作~
您需要的主料是：
·牛腩(g)
·洋葱(1/2个)
·胡萝卜(1/2根)
·口蘑(3个)
·芹菜(3小根)
·蒜(2瓣)
·百里香(2小根)
·香叶(1片)
·红酒(ML,)
·番茄酱(50g)
·白砂糖(1小勺)
·熟透的番茄(1个)
·黑胡椒(适量)
·盐(适量)
·食用油(适量)
您需要的调料是：
·熟鹌鹑蛋(适量)
·粉条(适量)
·油豆腐(适量)
·口蘑(适量)
·凤尾菇(适量)
·青菜(适量)
·生抽(适量)
·芝麻酱(适量)
·鸡精(适量)
·葱油(适量)
·小红椒(适量)
·芝麻(适量)
您需要的厨具是：
·炒锅、高压锅、其它
好，一切准备工作就绪，我们看看如何制作：
1、准备好材料。
2、牛腩洗净切成肉块儿。
3、口蘑，洋葱，胡萝卜清净后切成大小相当的块儿，蒜切片，芹菜切长段，番茄去皮后切小丁。
4、牛肉放入凉水锅中，大火烧开后转中火继续煮2-3分钟，捞出洗净沥干。
5、炒锅中倒油，油5成热时放入洋葱，蒜用中火炒香。
6、炒出香味后放入胡萝卜，芹菜，蘑菇继续翻炒。
7、炒至蔬菜变色后倒入番茄丁。
8、加入番茄酱，加入1小勺白糖。
9、倒入焯好的牛肉。
10、翻炒均匀后倒入红酒，用中火煮到汤汁浓稠。
11、倒入没过牛肉的开水。
12、加入百里香和香叶，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了，配菜洗摘干净，酱料调好就可以开始品火锅了。
小编还有一些小窍门偷偷告诉你们哦!
1、酱料的做法：生抽，芝麻酱，鸡精在小碗中调好，锅中倒入适量食用油，放入小葱用小火慢慢将葱的香味煸出，至小葱变成金黄焦干的样子，捞出香葱不要，在热油中撒入白芝麻炸出香味，趁热倒入调好的酱汁中，放几颗红椒点缀。
2、绰牛肉时不要水一开就关火，要维持煮2-3分钟，这样才能将肉中的血污完全去除。
3、加在锅底里的红酒不需要用高档的，普通的就可以。
4、番茄要用熟透的，如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了，只用番茄酱就好。
5、百里香我是在麦德龙买的，一大包冷冻在冰箱里慢慢用，如果买不到用干的也可以。
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