(本文来源:北方新报)
球盖菇科食用菌已知有10种,如白鳞伞、尖鳞伞、黄伞、翘鳞伞、光帽鳞伞等,其中光帽鳞伞是重要的人工栽培种,俗称“滑菇”
中国是世界公认的12个生物高度多样性的国家和地区之一据估计,我国菌类物种大约25万种,目前已知的大约1万种80%的大型真菌生长在森林中,而大兴安岭大型真菌有300余种森林中的大型真菌往往有多种用途,除了参与森林生态中的运行角色,对人类也有食用和医学价值
牛肝菌科的食用菌俗称“黏团子”,不仅味道鲜美,还多有抗癌作用
此外,毒菌的危害是很强的,很容易令人送命大兴安岭森林中的毒菌已知有42种,占全国已知毒菌种类的10%
森林中的药凤尾菇品种分类用真菌资源同野生食用菌一样丰富,有不少种类属于传统的中药或民间药物,还有很大一部分是目前筛选抗癌新药的对象根据研究,林区有药用真菌139种,其中已知有抗癌作用的和做抗癌试验的有109种
木耳科的黑木耳主要集中在大兴安岭东南坡,猴头菌科的猴头、珊瑚状猴头菌均是著名的山珍,是中国宴席上的名菜,野生数量较大
蘑菇的毒性各异,按中毒症状可分为胃肠炎型、神经毒型、溶血型、肝损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等,以肝损害型的毒性最烈,易导致死亡
在一定条件下,食用菌可以变为毒菌,毒菌也可以变为味美的食用菌如毒菌毛头鬼伞和墨汁鬼伞是可食用的,但饮酒的同时进食它的话便会引起胃肠炎型的中毒症状
比如云芝药,它可以去湿、化痰、凤尾菇是什么疗肺疾,可作为肝癌免疫治疗的药物灵芝科有3种药用真菌,著名的药用真菌有灵芝、松杉灵芝、树舌扁芝等
白蘑科的食用菌最丰富,已知58种,其中蜜环菌、花脸香蘑、紫丁香蘑、棕灰口蘑、香杏口蘑等大型食用菌分布广泛,产量很大
食用菌的蛋白质含量高于一般蔬菜,有“植物肉”之称此外,绝大多数食用菌均含有人体必需的氨基酸
侧耳科食用菌有15种,有著名的侧耳、黄白侧耳、亚侧耳、香菇、刺芹侧耳、凤尾菇等,而且部分品种已大量人工栽培
(据《森林与人类》)
红菇科食用菌有17种,老百姓常称“辣蘑”的就是此科常见食用菌有松乳菇、大白菇、花盖菇、绿菇等