金针菇-低温栽培蘑菇
两种蘑菇，金针菇（英文缩写：Fr.）。还有凤尾菇（T.Ito）S.ItoetImai，它们对果实有低温要求，因此这两种蘑菇在亚洲国家，特别是中国、日本和韩国最受欢迎，它们是它们的主要品种生产地。
年，金针菇在全球食用菌总产量中排名第五；同年今年，凤尾菇排名第九。5，这些蘑菇的产量继续增加，特别是金针菇在中国的产量从年的公吨迅速增长到公吨
年，MT增长了26倍。中国的凤尾莲产量也迅速增加，尽管金针菇的生产不太可能出现预期的激增。
它的年的产量只有公吨，年增加到公吨，增长了16.6倍。这些蘑菇在日本也稳步增长，金针菇的产量为只一九九七年和一九九九年分别为公吨和公吨，一九九七年增至公吨尽管金针菇和金针菇只能在低温下结果实条件下，这些蘑菇可以在受控的低温条件下全年大量生产，也可以通过将作物按地理位置转移到温度适宜的地方来生产。
如果这些蘑菇在欧洲和美洲更受欢迎，有可能对增加产量的需求。金针菇比凤梨更受欢迎，因为它的味道，质地，和讨人喜欢它在西方国家很容易被接受。在发达国家，提供蘑菇房温度控制的成本限制较小与发展中国家相比，金针菇的产量将会增加。这些蘑菇主要用于美食和滋补。