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2001年05月19日
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食用菌开发利用将成新兴产业(绿色食品撷萃)
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1、食用菌粉加入面粉中,增强其营养成分,做成面类食品:面条、馒头、面包、饼干等2、制成速冻食品,以食用菌作馅料,做成速冻饺子3、制成休闲食品,食用菌中目前已有香菇的膨化凤尾菇品种食品,出口韩国,作为休闲食品4、制作饮料,例如香菇露,或者菌丝体发酵液,以及袋泡茶和汤料5、制成功能性食品,用于食疗养生,健脑益智,延缓衰老、增强免疫力、预防感冒、调节血脂和血糖等的各种口服液、片剂、胶囊等剂型,还有菇类多糠冻干粉(针剂注射)预言:“生物保健品将成为21世纪的食品”
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北京市北芪生物养植公司开发的北芪神菇,将黄芪等中草药与农作物秸秆作为培养基,通过现代生物工程技术培育而成即改变培养基组份,经过菌丝体的分解吸收,扩展了子实体的功能,成为功能性的食用菌该公司进一步对食用菌原料进行精深加工,成为具有天然、营养、方便的可进入一日三餐凤尾菇简介的营养均衡的健康食品,为消费者增加食物营养成分作出新贡献同时,把栽培过食用菌的菌糠(下脚料)作为畜牧业的功能性饲料或者优质有机肥料由此达到了食用菌产品加工增值和原材料综合利用,改善了生态环境,提高了食用菌的经济、社会和生态效益
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中国食品科学技术学会的建议:把北京市北芪生物养植公司开发的北芪神菇及其制品列为重点推广项目,逐步形成规模化和工业化生产,使之成为一项大有可为的新兴产业
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一、菌种的选择,优先安排了平菇进行试验开发平菇是侧耳属的商品名称,于菌柄侧生或偏生,称为侧耳主要凤尾菇栽培技术品种有:糙皮侧耳(灰平菇)、佛州侧耳(白平菇),还有紫孢侧耳、凤尾菇等平菇是食用菌中量大面广的栽培品种之一,全世界食用菌总产量中平菇占第三位,仅次于双孢和香菇在我国食用菌总产量中平菇占第二位,仅次于香菇因此,该项目生产和经营的风险较小,而优选之
从食用菌的栽培和加工来看,该项目有几个特点可称之为创新点
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三、营养成分及功能组合,达到营养强化和功能互补平菇的主要成分凤尾菇栽培技术有:水分、碳水化合物与纤维素、蛋白质和氨基酸、糖蛋白、核酸、脂肪、维生素、矿物质等据化验分析,每100克北芪神菇与普通平菇营养成分对比如下:
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四、食用菌产品的精深加工是发展方向食用菌精深加工产品主要有下列几类:
五、食用菌资源的综合利用,提高效益食用菌例如平菇的栽培料有木屑、棉籽皮、秸秆等,双孢蘑菇的栽培原料可用麦秸、稻草、玉米芯等,加上牛粪、马粪、鸡粪等混合发酵而成,这样就可以减少焚烧秸秆造成的环境污染而且实现生物链的良性循环,一举多得
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二、食用菌栽培培养基的选择将中国传统名贵中草药黄芪等配比农作物秸秆作为培养基,改变了平菇凤尾菇品种培养料的组份黄芪为豆科植物,同平菇的栽培季节相近,可就地取材黄芪味甘,温,归肺、脾经;功能与主治:补气固表,排脓,敛疮生肌用于气虚乏力,食少便溏,中气下陷,久泻脱肛,便血崩漏,表虚自汗气虚水肿,痈疽难溃,久渍不敛,血虚痿黄,内热消渴;临床用于慢性肾炎蛋白尿、糖尿病等,将黄芪加入平菇培养基,经过菌丝体的分解吸收,供应子实体营养,而将有效成分转化到平菇,成为功能因子,具有治疗作用
鸡年吉祥符 咱们工作有力量
中医认为:味甘,具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效,可治腰腿疼痛、筋络不舒、手足麻木等病西医认为:平菇子实体中含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有较强的抑制作凤尾菇注意事项用平菇中含有侧耳菌素和磨菇核糖核酸,且有抗病青作用,能抑制病毒的合成和繁殖
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《人民日报海外版》 (2001年05月19日 第十版)
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中国食用菌协会常务副会长林彩民
每年老百姓都会有一种愿望：希望明年的春节回家能一路走好
猴娃儿曾繁胜,其母与不明人形动物所生,身高两米,头小臂长,体势佝偻,表情诡异,半兽半人想知道这一天下奇观是如何被报道的吗?
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根据药食同源的原理,将中草药黄芪等加入平菇培养基,通过生物技术,扩展了子实体的功能,其营养成分和功能因凤尾菇主要价值子都得到加强,成为功能性食品,具有保健作用
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