餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在秋冬季，汤既能助人取暖，又能使人胃口大开，天气干燥更要常常煲汤滋润一下。16道广式靓汤食谱分享（BY赵小鸟_）
（BYyaya小舍）
用料：
排骨 g
薏米 g
山药 g
葱 少许
姜 少许
盐 适量
做法：
1、薏米冲洗干净，山药洗净，排骨剁块；
2、排骨放锅内焯一下，捞出洗净；
3、薏米，排骨，葱姜，倒入足量开水，大火烧开，小火炖一个半小时；
4、山药去皮切块放入锅内继续炖半小时，洒入少许盐即可。
（BY烩烩小厨）
用料：
老鸭 半只
无花果 20克
茶树菇 50克
枸杞 10克
姜 几片
细盐 适量
做法：
1、将茶树菇洗净，用温水浸泡10分钟左右；
2、剪去头部的蒂，切成段；
3、老鸭洗净斩成块；
4、锅内烧水，水开后将老鸭块放水里焯水；
5、汤锅内加入8碗水，将老鸭、无花果、姜、茶树菇一起放到锅里；
6、开大火煮开，再转小火煮1.5-2小时，关火前10分钟将枸札加入汤中，最后加盐调味即可。
（BY月亮晶晶）
俗话说：药补不如食补,天然钙质和其它矿物质从食物里获取,既方便又无任何副作用。今天的这道汤富含钙、碘、锌等矿物质，锌钙同补，味道鲜美，非常适合给生长期需要补锌补钙的孩子喝。
用料：
海带
豆腐
蛤蜊
做法：
1、蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，滴几滴食用油，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟；
2、豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟；
3、蛤蜊洗净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花出锅。
小贴士：
1、我用的是浓浆豆腐，嫩豆腐的一种，如果喜欢老豆腐，那么老豆腐下锅前要先用开水汆烫，再放入汤中煮，可以去掉老豆腐的豆腥味；
2、这个汤，蛤蜊是点睛之笔，放了蛤蜊后，整个汤立刻就变得鲜美起来。
（BY锦食堂）
猪脚含有丰富胶原蛋白，适宜煲汤熬出角质，可增强皮肤弹性、延缓衰老。也是一道适合熬夜一族的滋补汤水。
用料：
猪脚
墨鱼
花生
姜
葱
盐
做法：
1、净猪脚洗净斩小块，墨鱼去内脏、筋膜、眼睛洗净备用；
2、姜切2-3片、葱切大段、花生洗净；
3、以上材料放入砂锅，加入足量清水，大火煮沸转小火煲4小时以上，直至花生软烂，猪脚熬出角质，临出锅加盐调味即可。
小贴士：
墨鱼处理方法：墨鱼又称乌贼，眼睛内含有黑色汁液，处理时可将墨鱼放入水中，撕去表面筋膜，捏住头部拉出内脏、软骨，在水中摘除眼睛，可防止汁液喷溅，倒掉水反复冲洗两遍即可。
（BY月亮晶晶）
这个汤，非常适合女性喝。红枣可以补气养血安神；而花生中含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。鸡爪大家都知道，富含钙质和胶原蛋白，同样有美容效果。红枣花生和鸡爪搭配煲汤，补血又养颜，常喝能让脸色红润、气色好。
用料：
鸡爪 10只
红衣花生 一把
红枣 10颗
生姜 两片
料酒 少许
盐 少许
做法：
1、鸡爪剪去爪尖，洗净；
2、锅里放水放两片姜，煮开后放鸡爪绰水；
3、捞出用流动的水洗干净。红枣去核。花生洗干净；
4、把鸡爪，花生和红枣一起放入锅中，放足量冷水，倒入少许料酒，大火煮开后，如果有浮末，撇去。转小火慢煲一个半小时。食用前加少许盐即可。
小贴士：
1、红枣核上火，所以煲汤前需要把核去掉，用剪刀剪开然后把核取出即可；
2、花生最好用红衣花生，补血效果比较好；
3、这个汤因为加了红枣和花生一起煲，所以汤色是暗红色的。
（BY0夏天0）
南北都喝排骨莲藕汤，但做法是各有不同。今天这款是粤式的煲法。
用料：
莲藕 2节
猪骨（筒骨） 1斤半
姜 1块
无花果 2个
绿豆 1把
水 2升
干章鱼（小） 5个
做法：
1、材料：干章鱼，莲藕，无花果，绿豆，姜；
2、骨头汆水后洗干净备用；
3、莲藕去皮切滚刀，干章鱼泡水洗干净泥沙。全部材料洗干净，放入汤煲里，大火烧开，中火煲1个半小时，加盐调味。
小贴士：
1、广东人煲汤喜欢放蜜枣来增加汤的甜味，现在更健康的食材就是用无花果来代替；
2、夏天天气热，放绿豆更有清热的功效。可以用绿豆，眉豆均可。在冬季可以换成黄豆或者红豆；
3、关火前10分钟转大火，汤就香味都浓起来。
来源：卡萨帝太原
作者：卡萨帝太原
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