原生态天然健康
新疆昼夜温差大，虫害很难生存，不需要喷洒农药；16小时的日照时间，有益于营养的积累；常年受天山雪水灌溉，天然更健康。
养颜、抗衰老
鹰嘴豆异黄酮对女性健康影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤有弹性，养颜丰乳，减少骨质丢失，降血脂，减轻女性更年期综合症。
平衡荷尔蒙、抗癌
鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增值，并杀死癌细胞，它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙的相关问题。
糖尿病人的良方
鹰嘴豆含有微量元素铬，可降低血糖，控制糖尿病，预防和减少糖尿病并发症，食用鹰嘴豆可以使体内的胰岛素和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。
抵抗心脑血管、高血压
鹰嘴豆的铬元素和多不饱和脂肪酸可以促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积，减低血小板凝结能力，防止血栓的形成。
很多血糖居高不下，波动较大的糖尿病患者，在食用鹰嘴豆产品3个月之内，血糖都得到了有效的控制，其并发症也得到了有效的缓解和预防。
长寿豆
当地维吾尔人除了寿命极长外，他们的生育能力极强，当地男性70、80岁依旧可以生儿育女，这与特殊环境下生长的鹰嘴豆具有很强的能量素，可以补充人体机能，因此，鹰嘴豆在当地也被称为“长寿豆”，维吾尔族称“诺胡提”。
鹰嘴豆怎么吃
鹰嘴豆作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或做甜食、豆沙等。与青豆一样，鹰嘴豆可用做开胃品，也可加入汤和主菜里，用在冷沙拉或浓汤里味道也很好。鹰嘴豆还可烤食，偶尔也用来做无需发酵的面包和薄饼。
干鹰嘴豆在烹制前应浸泡12~16小时，浸泡后煮2~2.5小时。如用高压锅，浸泡过的需煮20~25分钟，未浸泡过的则需煮35~40分钟。熟透的鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆较硬，不像其他豆在烹制时易开裂。
鹰嘴豆泥
可供10人食用。
克鹰嘴豆、适量的盐、1瓣蒜、15毫升橄榄油、45克芝麻酱、适量的辣椒粉、60毫升柠檬汁、适量的黑橄榄。
1.将鹰嘴豆用流水冲净、滤好。
2.把蒜去皮压碎、去跟。
3.用叉将鹰嘴豆碾碎。
4.将鹰嘴豆、大蒜、柠檬汁、盐和橄榄油放入搅拌器里制成浓汤。
5.把浓汤放到深盘里，用勺背刮平表面，撒入红辣椒，淋上一点橄榄油，配以黑橄榄装饰。
香酥鹰嘴豆
鹰嘴豆用温水泡3个小时以上，泡发泡透，滤干水分，放入冰箱冷冻半小时，取出解冻，滤干水分，再冻半个小时，取出解冻待用鹰嘴豆与少许盐拌匀，放预热的烤箱中度20分钟左右即可。
鹰嘴豆豆浆
用豆浆机的量杯取一杯鹰嘴豆，用温水浸泡8-12小时，洗净，然后放入豆浆机中，添水，选择湿豆模式打浆即可。
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