“虫草花”真身：一种真菌
“虫草花”并非花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。
为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。虫草花是一种颇受欢迎的食材，多用于作汤料和药膳，是药膳中的新宠，备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。
虫草花水鸭汤春夏调理身体靓汤
广东经典老火汤。金黄色的虫草花性质平和，有提高免疫力、抗氧化、防衰老等功效，和水鸭一起煮汤，不仅美味而且滋补润肺，是春夏季调理身体的佳肴。
食材：水鸭半只虫草花20克红枣4枚姜4片盐适量
做法：1.材料备好。2.虫草花洗净泡发好待用(泡虫草花的水保留)，红枣洗净，姜去皮切片备用。3.锅下水烧开，把水鸭放入焯水，过冷河待用。4.将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入炖锅里，倒入泡虫草花的水，再加入适量的清水。5.盖上锅盖中火烧开后，调小火炖1个小时，然后加入适量的盐即可。
小贴士：1、水鸭事先要焯水去腥。2、泡虫草花的水不要倒掉。
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挑选方法：
1.颜色：选择金黄色或橙色，有光泽的，颜色发暗的质量比较差。
2.味道：闻起来有种菌类香味儿的比较好，有霉味儿、酸味儿、刺鼻味道的别买。
3.外形：外形完整，身材适中的比较好，过粗或过细的都尽量别选。
4.汤色：好的虫草花浸泡完后，汤色呈金黄色，很清亮透明。
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储存注意事项
**新鲜的虫草花儿遇到阳光后，一两天的功夫，颜色就会变淡，这也是正常的。所以新鲜的虫草花买回来，最好避光或者放冰箱冷藏保存。
**干的虫草花在超市能买到，如果超市没有，就到某宝上看看哈，挺多的，挑家信誉好评价好的。
海参虫草花小米粥不要只会用虫草花煲汤啦~
材料：小米，海参，虫草花，盐。
步骤：1.小米淘洗干净，用清水泡上，备用。
2.海参洗净切片，虫草花泡好，备用。
3.汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参、虫草花，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌。
4.盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖，大约25分钟后，开盖，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，即可关火，盛碗温食。
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虫草花的功效与作用
虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。
1.平喘止咳，对于秋季容易干咳的人们，可以用虫草花来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎。
2.壮阳补肾、增强体力和精力，对于恢复头脑清醒和提高大脑记忆力都有良好作用。
3.改善心脑血管疾病的“良药”，因为虫草花可以降血压、降颅压，同时对于脑血栓、冠心病、手足麻木等症状都有缓解的作用。
4.虫草花具有消炎杀菌的作用。对于抗菌、抗炎、抗癌、抑癌都有明显的疗效。
来源：信息时报
信息时报编辑：橙子鱼
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