口蘑的八种吃法

用料：面条、口蘑、牛肉、洋葱

1、口蘑切丁

2、克牛肉切成小丁,3克盐,适量现磨黑胡椒,适量料理酒,5ml橄榄油,4ml淀粉混合抓匀

3、洋葱切丁

4、25克黄油微火融化，放入洋葱丁

5、洋葱丁煎出香味时,放入口蘑丁

6、蘑菇会出很多汁水.这个汁水用小碗接好备用.

7、口蘑汁水倒入50ml的半脱脂牛奶,混合后加入4ml淀粉,8ml朗姆酒搅拌均匀

8、蘑菇两面略微橙黄时可加入牛奶口蘑朗姆酒汁.同时加入盐和现磨黑胡椒调味

9、另起一个平底锅,大火将牛肉丁稍稍爆炒一下

10、待蘑菇中的糖汁开始变得浓稠时加入准备好的牛肉丁.微火炖15分钟.面的酱汁就做好了

11、撒在煮好的面上即可

小窍门：

1.自家做的面条沸水3至4分钟一般就好了(当然还得看面条宽细).新鲜面条下入先会沉在下面,面条浮起来再略煮一下即可.没有工业意面煮的时间长

2.酱汁煮到最后如果嫌干的话,可再补充适量清水或牛奶

3.我这里用的是朗姆酒煮的酱汁因为正好没有白葡萄酒了.家里有白葡萄酒就放白葡萄酒,可多放一些.因为白葡萄酒的香气比较隐忍

用料：牛腩、洋葱、胡萝卜、口蘑、芹菜、蒜、百里香、香叶、红酒、番茄酱、白砂糖、熟透的番茄、黑胡椒、盐、食用油、熟鹌鹑蛋、粉条、油豆腐、凤尾菇、青菜

1、牛腩洗净切成肉块儿，口蘑，洋葱，胡萝卜清净后切成大小相当的块儿，蒜切片，芹菜切长段，番茄去皮后切小丁

2、牛肉放入凉水锅中，大火烧开后转中火继续煮2-3分钟，捞出洗净沥干

3、炒锅中倒油，油5成热时放入洋葱，蒜用中火炒香

4、炒出香味后放入胡萝卜，芹菜，蘑菇继续翻炒

5、炒至蔬菜变色后倒入番茄丁

6、加入番茄酱，加入1小勺白糖

7、倒入焯好的牛肉

8、翻炒均匀后倒入红酒，用中火煮到汤汁浓稠

9、倒入没过牛肉的开水

10、加入百里香和香叶，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了，配菜洗摘干净，酱料调好就即可

小窍门：

1、酱料的做法：生抽，芝麻酱，鸡精在小碗中调好，锅中倒入适量食用油，放入小葱用小火慢慢将葱的香味煸出，至小葱变成金黄焦干的样子，捞出香葱不要，在热油中撒入白芝麻炸出香味，趁热倒入调好的酱汁中，放几颗红椒点缀

2、绰牛肉时不要水一开就关火，要维持煮2-3分钟，这样才能将肉中的血污完全去除

3、加在锅底里的红酒不需要用高档的，普通的就可以

4、番茄要用熟透的，如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了，只用番茄酱就好

用料：玉子豆腐、口蘑、红椒、青蒜

1、玉子豆腐去掉外壳，切成小块

2、蘑菇洗净对半切开

3、红椒切小块，青蒜斜切成片

4、锅中热油，放入蒜白煸出香味

5、倒入切好的蘑菇翻炒几下，调入1/2茶勺的盐，轻轻翻炒至5成熟

6、接着倒入切好的玉子豆腐

7、加入红椒片，用锅铲背轻轻推动着翻炒片刻，然后调入一点点的蚝油

8、加入一点点高汤，盖起盖子煮1分钟左右

9、打开盖子，会有少许汤汁，用少许水淀粉勾薄芡，然后加入青蒜，调入几粒鸡精即可

小窍门：

1：加入玉子豆腐以后，要用锅铲背轻轻推动着翻炒，以免玉子豆腐破碎

2：盖起盖子煮的时候，加入一点点的高汤就可以（没有就用清水），引一下汤汁，因为蘑菇本身会出水

3：最后用点水淀粉勾点薄芡，口感更嫩滑

用料：免淘洗珍珠米、干贝、鱿鱼花、大虾、文蛤、橄榄油、洋葱、蒜、青红甜椒、番茄、口蘑、青豆、柠檬、藏红花、欧芹、辣椒粉、黑胡椒碎、白葡萄酒、高汤（含盐）

1、清水里加一些料酒（利于去腥），把干贝放进去浸泡15分钟，泡好后撕去不好的筋皮部分，清洗干净

2、青红椒切碎，番茄、洋葱切碎，口蘑切片

3、蒜切成蒜末，准备好欧芹、辣椒粉和藏红花

4、准备好白葡萄酒

5、锅里倒入橄榄油，放入洋葱末和蒜末炒出香味，再倒入青红椒，放欧芹和辣椒粉翻炒

6、放入番茄碎，炒至出汤汁，倒入大米和藏红花，放黑胡椒碎，炒至米粒完全被汤汁裹住

7、倒入白葡萄酒和高汤。

8、再放入口蘑片和干贝，小火煮15分钟左右

9、15分钟后，汤汁基本收干

10、放入海鲜和青豆，再焖10分钟左右至花蛤完全开口海鲜成熟。吃的时候挤上柠檬汁，可以再撒一些欧芹，拌匀即可

用料：姬松茸、杏鲍菇、海鲜菇、口蘑、香菇、八角、香叶、桂皮、大葱姜蒜、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、生抽、熟芝麻、花椒粉、冰糖

1、的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜

2、准备好需要的菇类，切成丁

3、泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用

4、锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟

5、将菇类的丁倒进去，小火炸香

6、水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀，再倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右

7、起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可

用料：鸡胸脯肉、口蘑、红油、姜葱、八角、橙皮、花生碎

1、口蘑洗干净，切片

2、锅内加一点点咸盐，把口蘑焯水煮熟

3、锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮熟

4、煮熟的肌肉控水，用刀拍松肉，正反拍松

5、拍松的肌肉，用手撕成丝备用

6、把撕好的鸡肉，和口菇摆在盘中，为了好看，可以围着盘子摆好

7、调料：鸡精，红油，鸡汤，咸盐，花椒粉，香油，生抽，老抽，白砂糖，白芝麻，芝麻酱

8、搅拌均匀浇在鸡肉上，再撒上花生碎即可

用料：土鸡、口蘑、淘米水、大蒜、海参、枸杞，香菜、姜大葱

1、将土鸡处理干净剁成小块

2、用淘米水浸泡半小时，锅里倒入冷水

3、放入姜片和鸡块焯水，再过清水漂去血沫

4、口磨切片焯水，葱姜蒜切片备用

5、高压鲜参或水发干参备好，鸡块倒入汤锅加清水没过鸡块

6、放入葱姜蒜，水开后撇去表面浮沫，小火炖1个半小时

7、放入海参和口磨，调入盐再煮半小时

8、起锅前放入枸杞和香菜即可

小窍门：

1、最好选用土鸡，切块后一定要用淘米水浸泡，这样不仅可以去腥还可以让鸡肉更鲜嫩，鸡汤更香浓

2、要冷水下锅才能去除血沫

3、煮汤的水要一次加足，中间最好不要再加

4、盐要最后半小时再加，这样肉质更鲜嫩

用料：通心粉、奶酪、胡萝卜、肉末、口蘑、西兰花、洋葱

1、口蘑切片，西兰花切碎，其他配料弄成成末

2、通心粉煮熟后拌上橄榄油防止粘连

3、锅中倒入橄榄油适量爆香洋葱末

4、再倒入肉末炒散

5、然后依次下入胡萝卜，口蘑，西兰花翻炒均匀

6、加入番茄酱两大勺，耗油两大勺再加适量水闷烧5分钟

7、出锅前加入黑胡椒碎，罗勒碎盐和鸡精适量即可

8、乘到保鲜盒中

9、撒上马苏里拉奶酪和西兰花碎，黑胡椒碎，罗勒碎

10、烤箱左右10-15分钟即可

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