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比包包还要红
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说到苋菜，之前在东北的时候吃的比较少，也是到厦门上大学以后，才经常吃。感觉做出来玫红色的汤浇在米饭上特美~
正好，今天去菜市场看到苋菜，一捆捆的，用草绳扎着。我拿了一捆捧在胸前问姐姐，是不是hin像手捧花？我姐说，嗯，等你结婚的时候送你一把婚礼上捧着~
今天做的这道叫上汤红苋菜，特意挑了贼嫩的菜！我先瞅了瞅它的色，一般来说叶子色特浅的都是从大棚里扣出来的。再有挑须子少短的，这样的说明它还年轻，比较嫩！哈哈哈哈，最后一点，我会偷偷的用手指甲在茎上掐一下，不容易折的就是老的！
上汤红苋菜
食材：红苋菜、鸡蛋、姜、蒜
调料：盐、酱油
1）：红苋菜摘取嫩的部分，洗干净；鸡蛋加一小撮盐打散，备用；姜切丝，蒜切碎末，装盘备用。
2）：取锅，加入适量油，待油热后加入姜丝和蒜末，翻炒香；转小火，小心加入一半的蛋液。
3）：在蛋液完全凝固之前，加入沥干的红苋菜，将红苋菜和蛋液一起翻炒。
4）：再加入剩下的蛋液，翻炒，加入适量的盐和酱油，再继续翻炒。
5）：加入适量清水，煮上几分钟。
6）：煮熟即可出锅，上汤红苋菜可适当多加水，菜汤可以浇饭食用。
1）：常见的上汤红苋菜都是用松花蛋，不过松花蛋铅的含量有点高，特别是小朋友吃多影响智力发育，所以我们就用鸡蛋了，让汤既有蛋的浓香，也更健康，老少皆宜。
2）：喜欢凤尾菇的可以加点，加豆腐碎进去味也挺好的。
3）：红苋菜清热解毒利尿，易上火，易便秘者适宜食用。脾胃虚寒者适量食用哦
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