食用菌栽培过程中的病害防治，包括三大块，即杂菌、侵染性病害和生理性病害的防治。基本防治措施又包括两部分，一为预防，二是杀灭。现将防治要点简述如下：
一、杂菌防治
凡是与接种物的生物特征不符的其他微生物，理论上统统视为杂菌。比如，本来是接种的平菇，但是，培养基上却长出了黑木耳，那么，这个黑木耳就是杂菌。食用菌生产中的杂菌，往往构成了相当比例的食用菌杂菌性病害，如青霉病、腐烂病等。生产中常见的多是一些真菌，如大品种的木霉、毛霉、曲霉、链孢霉等，小品种的如根霉、水霉等。当然，除真菌类的杂菌外，还有一些细菌类的杂菌，均在不同程度地对食用菌生产发生着危害。
预防措施一：
清理环境，堵住杂菌滋生源头。除对生产环境周边的垃圾、水沟、厩厕等进行卫生清理外，米以内的粪堆、养殖场等最好予以迁移，无法迁走的应予经常性清理并施以药物。杂菌杀灭，一般可喷施～倍赛百09溶液，室内预防可与倍百病傻溶液交替使用，以确保预防效果，并防止杂菌产生抗性。
预防措施二：
标准操作，勿使杂菌进入基料。尤其应注意接种环境的消杀，基本方法是使用低浓度药物如倍液赛百09进行空间和表面喷洒，并开启接种净化机，使接种操作处于无菌风流范围之内。
预防措施三：
严格剔杂，警惕杂菌的“漏网之鱼”。培养发菌过程是杂菌最后的滋生机会，往往也是生产者容易忽视的环节之一。笔者建议：培养发菌场所，每3～7天喷洒一遍杀菌药物，可将赛百09和百病傻药物交替使用，以防杂菌产生耐药性；企业化生产、专业供种单位，应该安排专人进行剔杂，期间，对污染杂菌的一律挑出去，尤其对于那些不能确定杂菌与否的“被怀疑菌种”，也应剔除，进行单独培养，以免混淆。
杀灭措施一：
对污染比例超过30%的发菌，应将污染菌袋剔出，尽量离开原发菌场所，对污染袋喷洒倍液赛百09药物后，将之打碎，尽快晒干，废料待用；对污染量较小的发菌，随时用药处理即可，不要留置时间过长，以防成为新的污染源。
杀灭措施二：
出菇后的菌糠废料，很可能成为新的污染源，但实际生产中很容易被忽视。笔者建议菌糠废料及时清理出棚，打碎后根据需要或计划，可选择晒干、配方后发酵或作养殖垫料等，不同的用途，处理方法也不同。千万不要在原地或菇棚久存。
杀灭措施三：
一般生产场所，在生产前后，可选择百菌清、多菌灵等药物，对环境进行喷洒杀菌；注意不要与菌袋、尤其不得与子实体直接接触。
二、侵染性病害防治
凡是对食用菌子实体发生直接或间接危害，或有些代谢物对栽培基料发生潜在危害的，均可视为侵染性病害。防治原则主要有三点：
第一，对出菇棚室进行有效的预防性消杀，切断病害来源。可参考“杂菌防治”的相关措施。
第二，在出菇期间进行有效预防，杀灭病害于未萌之时。
第三，对已发病害进行彻底杀灭，严格防范“星火燎原”。
主要病害及其防治措施：
——斑点病：为细菌性侵染病害，发生原因多为喷水不当，使菌盖上附着水滴后，在通风差、湿度高的棚室内，水滴较长时间的覆盖，使得细菌趁机侵染繁衍，导致该表皮组织失色，形成斑点或斑块。防治方法：摘除病菇，停止用水，加强通风，喷洒倍液百病傻和倍液黄菇一喷灵溶液。
——黄菇病：细菌性病害，染病后的菇体变软、发黄、死亡、变褐，直至腐烂并发出恶臭气味，严重时菇棚内臭不可闻。防治：采掉病菇，加群通风，连续喷洒2～3遍黄菇一喷灵～倍液。
三、生理性病害防治
实际生产中，有一些因人为管理不正确或不到位、或临时性气候原因造成的子实体出现非正常现象，一般称为生理性病害。由于属于非病原性的问题，所以，第一原则是不需要使用任何药物，更不得使用激素类予以催长或恢复正常。常见的生理性问题有：
——大小菇：因为气温高，子实体长速快，幼蕾仅需一天时间即可快速过渡到幼菇阶段，处于菌蕾边缘的幼蕾无法与中心部位的同类竞争获得更多的营养和水分，勉强长大，个头相差过大，形成大小菇———降低了商品价值的同时，产量也大大下降。解决措施：在尽量保湿的前提下，最大限度地降低菇棚温度。
——长秆菇：这是高温时段出菇最易出现的问题之一，就是菌柄较正常偏长，甚至畸形，原因就是严重通风不良，导致棚内二氧化碳浓度过高，菌盖组织无法正常分化。解决措施：在保持基本湿度的条件下，强化通风。
四、注意事项
菇农在防治病虫害时，不得使用任何高毒高残留药物，尽量选择植物性药物、生物性药物、物理措施，无奈之下使用化学药物时，应在绿色农产品生产使用药物目录中选择，并在相关专家指导下用药，尤其要拒绝乱用药物、滥用药物，特别需要指出的是，应杜绝菇农乱配药物。
防重于治，预防工作一定要做到前头，拒绝防治工作中的“马后炮”。确定进行杀灭时，应予一次性解决，尤其拒绝那种试试看、慢慢来的做法，使病原菌逐渐增长抗性，给此后的生产增加潜在风险。
转自：河北科技报
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