品种类别:平菇，品种来源:“白平菇”是年-年省农科院土肥所从人工栽培的肺形侧耳中获得的雪白色变异菌株，经组织分离，系统选育而成。又名侧耳、耳菇、北风菌、蚝菌。为担子菌纲伞菌目白蘑科侧耳属(平菇属)植...适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化、冠心病者食用。
营养成分：含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉牛大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。我国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆，增进智力有独特的作用，对婴儿和老人的发育健康十分重要。亮氨酸的适量增加。是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。所以说，一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而不及，再如鱼中维生素C几乎没有；
含脂肪3.84%；含碳水化合物总量65.61%，其中还原糖含54.73%，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，海澡5.38%，甘露醇10.87%；含纤维素6.15%；含灰分4.94%；还有含有十分丰富的维生素B，VB20.%微克；VC9.3%微克，VD0.12%微克（麦角固醇）；以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等，14种微量元素，近年研究表明，平菇还含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝宁片），对防治癌症也有一定的效果；含侧耳（平菇素）。能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性；
营养分析：亮发,温肺,有益心血管,益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,养颜护肤,通血,养阴补虚适用于高血压，低血压，冠心病，动脉硬化，糖尿病，高脂血症，甲状腺疾病，呼吸系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，外科疾病，皮肤性病。
吃法与黑平菇、灰平菇同样！
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