创业是很多有抱负的人选择，也是很多下岗人员的选择。一个中年女人不堪被上司骚扰，而选择了从奋斗了十多年的工作战线下岗。多年来东奔西跑，紧张忙碌的生活一下子归于平静。接下来每天睁开眼晴首先想到的就是：今天干什么?有一句流行俗话说：人到中年这年龄，死去太早，打工太老。不屈的性格和要强的个性使他们又打起背包走上创业的道路。经过无数次的努力和尝试，终于创下开有多家酸汤鱼火锅店的奇迹。其关键是“汤”的魅力。用贵州的酸汤鱼汤料作火锅汤料，加入一些特殊调料熬制。汤卤鲜美，香味扑鼻，口感独具，有降火益肝，开胃之效。
原料准备：
净鱼片克水发毛肚、水发海带各克午餐肉、豆腐皮各克黄豆芽、平菇各50克大白菜00克酸汤2克化猪油50克葱节、姜片各50克毛辣果5克糟辣椒25克精盐5克味精8克胡椒粉5克料酒30克醪糟汁50克。
操作规程：
．原料加工。将净鱼片码上少许水淀粉、盐、味精装盘。水发毛肚、水发海带洗净泥沙分别片成片。午餐肉切片，豆腐皮切块，黄豆芽去根须，洗净沥水。平菇去蒂，撕成块，洗净沥干水，大白菜洗净，切节。以上各料均分别装盘，围于火锅四周。
2．制作烫食。炒锅置火上，下化猪油烧至四成热，下葱节、姜片炒香，放入毛辣果、糟辣椒炒几下，下盐、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁烧开，打去浮沫，倒入火锅中烧开，即可烫食各料。味碟用香油、盐、味精、芫荽末拌匀。每人一份，蘸食。
注意事项：
酸汤为专用酸水。制法是，用沙锅装上特制米水，放在50℃左右温度条件下使其发酵即成(冬日可用炕火烤煨)。毛辣果为调味品，中药店有售。
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