米饭、泡饼、乌冬面等主食包含大量热量，光是每顿火锅中肉类和蔬菜所含的卡路里就濒近大卡！如果加上浓厚的红油汤底，淀粉脂肪做成的丸子，这一顿火锅下来大卡的热量摄入是绝对可能实现的。
不宜涮火锅的蔬菜白菜、生菜、油麦菜这些叶片面积大的蔬菜不适合放进锅中，它们会大量吸附汤底中的油脂，导致热量摄入过高。
适合涮火锅的蔬菜玉米，花菜，红薯，土豆等蔬菜的棱角清晰，性状不规则，而且富含更多的纤维质，不管是清汤锅还是红油锅底都适合加入涮煮的哦～
较减肥的火锅菜品比如豆腐啊，萝卜啊，海带啊等等！味道一点不减而且不会因为摄入过多油份导致不健康哦！
推荐茎类：土豆、山药、红薯
推荐菌类：香菇、木耳、平菇、金针菇
芹菜
可能吃火锅时用芹菜有点神奇，但芹菜含大量粗纤维，能增进肠蠕动，借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物，有利于减肥和清洁肠腔。
凉瓜
不仅可在夏天吃，对于天凉的火锅来说也是不可多得的配菜。与热气的火锅搭配在一起，即可凉血解毒，也可以在饱餐一顿时减减肥。
冬瓜
含水分高，含热量很低，有明显的利尿功能，故在清理内环境和减肥上功效显着。
菠菜
养颜佳品，含有丰富的铁和胡萝卜素，是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。
小编菌说
健康吃火锅要选择清汤锅底哦！绿色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养，一般来说煮1分钟即可。
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