饮食是最深的家乡印记。
昨晚，妹妹给我发了张“芋子菇”的图片，再来个勾引的表情，惹得我口水直流，好想做来吃。
无奈，早上找了整个菜市场也没买到芋子。看来，只能回忆回忆家乡的“芋子菇”，解解馋了。
“芋子菇”是尤溪的一道小吃，它由尤溪农家芋子和地瓜粉制作而成。它选材简单，但天然、健康、美味，实为上品。
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在尤溪，芋子树随处可见，有成片的，也有田间角落零星几棵的。它们枝叶强壮，农忙时，我们可以坐芋子地里休息；下雨了，还可以摘个芋叶当斗笠戴头上。
地里的芋子七八月份开始长，十月份后逐渐成熟。它们由农家肥养大，所以大小适中、形状漂亮，蒸熟后香味浓郁、软滑可口，是做芋子菇的上好材料。
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八九月份，番薯也开始收成了，我们选质地松粉、切开后白浆多的红薯、紫薯，推成丝，再加水搓洗，然后将粉浆装到大桶里沉淀。
番薯里的白浆，俗名地瓜油，学名黏液蛋白。含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。作用：能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。
第二天，把大桶上方的清水倒掉，取出沉淀的粉饼，分成细块，放在竹篾上晒干，就成了地瓜粉。
农家地瓜粉土法制作，无添加、产量低、白浆含量高。它晒干后色泽有些黑，但健康营养，口感更加Q弹。
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有了芋子和地瓜粉就可以做芋子菇啦。
先按比例准备好芋子和地瓜粉（芋2：粉1）。把芋子洗净，带皮蒸熟，再去皮，这样芋子黏性会大些，也更香。
待芋子凉了，把它们压烂，再慢慢加入地瓜粉揉匀，揉得久一些，口感会更Q。
再把成团的芋粉，分成同样大小的小剂子。然后一个个捏成菇状，摆开。
锅里熬汤，肉汤、骨头汤、海鲜汤都可以。把捏好的芋子菇放入汤锅里煮几分钟，待它们浮出水面，再加盐巴、葱花、芹菜调味。然后起锅，享受美食。
芋子菇入口Q弹爽滑、味道鲜美，让人百吃不厌。而且它取材方便，做法也简单。平时我们家里常做来当主食、点心，也可以用来招待客人。
我和妹妹都是芋菇迷，厨房常年备一大包老家的地瓜粉，时不时捏些菇子来吃。
兰，是我从小一起长大的好姐妹，她也是芋菇控。我们单身的那些年，她常来我宿舍做芋子菇。
记得那时，我捏的像凤尾菇，她捏的像蘑菇，我们相互取笑对方捏得难看。最后达成共识，自己捏的自己吃，谁也不用看谁的不顺眼。
可等煮好的芋子菇上桌后，我们就忘了约定，只顾吃，不管形状。因为，我们都觉得自己捏的比较少，不够吃。
都说一方水土养一方人，每个人的身上都带有家乡的印记。我想最深的那个印，一定是饮食吧！
也许我们都不曾想到，那些点点滴滴，属于家乡的味道，一直霸道地统治着我们的味蕾。
来源：尤溪风情
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