豆腐是高蛋白、低脂肪，有降血压、血脂、胆固醇的功效。提高人体代谢功能，对于抗衰老有一定的作用。但是对于脾胃虚寒、经常腹泻便溏的人来说，不宜多吃。
咱们东北吃豆腐也是有很深的传统，锦州、本溪一带的豆腐都十分有名。但是怎么做，这个也很关键。咱们常做的有鸡扒豆腐、炖豆腐、麻婆豆腐。也就差不多了，但是过节咱们必须要好好换一换。
脆皮豆腐
食材：豆腐克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
抹茶豆腐布丁
食材：内酯豆腐克，牛奶ml，淡奶油ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺。
做法：
1、豆腐和抹茶粉在搅拌机里搅碎。
2、牛奶小火加热，将吉利丁放进去搅拌至溶化。
3、将2倒入1中，可以再按一下搅拌机的按钮，搅拌几秒钟，充分混合。
4、淡奶油和糖混合均匀。
5、将4过筛后装入小瓶中，冷藏一晚即可。
茄丁酿豆腐
食材：长茄两根、老豆腐一块、青豆适量、葱姜蒜、生抽两汤勺、蚝油一汤勺、白糖一茶勺、胡椒粉、盐适量。
做法：
1、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出。
2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出。
3、青豆加少许盐煮熟捞出。
4、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。
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