每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议，因为黄豆中富含多种营养素，对我们的身体健康起到很大的保护作用。同时黄豆享有“豆中之王”的美誉。以下是黄豆的保健作用介绍： 1.提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。 2.强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。 3.提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮质的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，让大脑更聪明。还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。 4.美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸，可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。 5.预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。还具有抗氧化的作用，能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。 6.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。每克黄豆中含钾量高达毫克，钾可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。 7.预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
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