材料类别
用量
（公斤/吨）
操作方法
棉
籽
壳
3公斤
按栽培要求加入辅料（麸皮，米糠，饼肥，尿素，过磷酸钙，石膏，石灰等；石灰可在第二次翻堆时加入），然后均匀撒入发酵增产剂，将培养料的含水量调至65%~70%左右（用手紧握，指缝有1~2见滴水滴落），拌匀后堆成山形或梯形长堆，（高1~1.2米宽1.2~1.5米,长度不限），在堆两侧每隔0.5米打上增氧孔，盖上草帘或麻袋等物保湿发酵，等料温上升到45℃后翻堆，以后间隔24小时翻堆一次，共翻2~4次。（栽培平菇、草菇、姬菇、凤尾菇类菇等春、夏、秋季翻堆2~3次，冬季翻堆3~4次；蘑菇、鸡腿菇、滑菇、姬松茸、大肥菇等菇类在春、夏、秋季翻堆4~5次，冬季翻堆5~6次。种植鸡腿菇发酵时间约7天，种植蘑菇、姬松茸、大肥菇发酵时间约12~16天，蘑菇种植可免除二次发酵。）必须根据菇种掌握好培养料发酵的成熟度，并由此决定发酵时间的长短和翻堆次数。发酵完成后散堆降温，至30℃以下用于栽培。发酵好的培养料水分在65%左右，色泽呈棕褐色至咖啡色，料堆内有大量的高温放线菌和米粒菌，在栽培时需将培养料混合拌匀。
玉
米
芯
3公斤
将玉米芯粉碎成0.5cm大小的颗粒晒干备用,拌料前先将玉米芯提前一天预湿,第二天再将培养料的含水量调至65%~70%左右,按要求加入5~8%的麸皮或饼肥等辅料,再均匀撒入发酵增产剂，拌匀后建堆发酵。因玉米芯颗粒较大，吸水较慢，在拌料时需将水加足，以防烧堆耗废培养料的养分，堆制方法、发酵时间、翻堆次数和棉籽壳相同。
秸
杆
3公斤
（冬季
5公斤）
以稻麦草为例，先将稻麦草浸泡预湿，（坚硬的秸杆需先粉碎）将秸杆的水分调至65%左右，每吨秸杆可加入~公斤的粪肥或5~10公斤的尿素，搅拌均匀后建堆，同时均匀撒入发酵增产剂，建堆方法同蘑菇培养料的堆料方法相同。然后盖上草帘或薄膜发酵，待温度上升至45℃以上时进行翻堆，以后隔3~4天翻堆一次，共发酵10~12天，发酵好的秸杆颜色呈棕褐色至咖啡色。发酵完成后散堆降温至30℃以下即可用于菇类栽培。
木
屑
3公斤
（冬季
5公斤）
选用阔叶类、不含油质污染的木屑备用，发酵时需加入20~25%的麸皮或饼肥、鸡粪等辅料，将含水量调至65%左右，均匀撒入发酵增产剂，拌匀后建堆发酵，堆温升至45℃以上翻堆，以后每隔10天翻堆一次，共翻3~4次，冬季可适当延长发酵时间，发酵好的木屑色泽呈棕红色至咖啡色，有枯草味，料内有大量的米粒菌和高温放线菌，发酵好的培养料要及时使用。
注意事项：
（一）培养料的水分应在65%左右，水分不足会使培养料堆出现白化、高温烧堆现象，营养物质大量耗费，产量降低；由于发酵过程中原料的水分蒸发较多，在每次翻堆时若发现堆料水分不足，应补足水分，最后2次翻堆时可用2%的石灰水调节含水量；发现堆料水分过大时，则需加入干料进行凋节。
（二）堆温应控制在50℃~65℃之间最佳，70℃以上的高温会对有益菌产生抑制作用。
（三）在冬季发酵时，可先将发酵增产剂与少量麸皮或米糠拌匀，再用1~2%的温红糖水将菌糠混合物水分调至45%左右，堆积发酵，待升温后再拌入预湿的培养料中进行发酵。采用此法在冬季可加快升温，缩短发酵时间。
（四）发酵培养料时，需根据所要栽培的食用菌种类，合理添加辅料，以达到各品种所需要的最佳碳氮比。
（五）在每次翻堆时，将堆表层的料翻到堆内，内层的料翻到外表，在春、夏、秋三季节发酵培养料时，要注意与外界隔离，以防蝇、蚊叮咬，如果已被叮咬需要在翻堆前，用杀虫剂将表面蛆虫杀灭。
（六）发酵好的培养料在播种时应选择晴好无风的天气，最好选择在室内或大棚内播种，装好的栽培袋不得堆码过密过高，以防二次发酵发生烧菌（烧袋）。
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