乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
材料：净乌鸡1只，白凤尾菇50可，葱段、姜片各适量。
调料：料酒、盐、鲜汤、胡椒粉各适量。
做法：
1、净乌鸡剁成3厘米见方的块，放入沸水锅内汆烫片刻，捞出洗去血污。
2、煲中放入葱段、姜片、乌鸡块、料酒、鲜汤烧开，用大火煮沸后盖上盖，转小火焖40分钟后，就爱如白凤尾菇、盐，再煮5分钟撒上胡椒粉即成。
小贴士：经常使用乌鸡可以提高生理机能，改善月经不调症状、延缓衰老。