干炸平菇
蘑菇的蛋白质含、维生素C含量高、纤维素含量也远远超过一般蔬菜,吃腻了清炒、煲汤,今天就做一道干炸蘑菇来换换口味吧。
材料:平菇、淀粉、椒盐
步骤:
1、平菇洗净后,沿条理撕成长条状,焯水后取出,放凉后用手抓干备用
2、直接放入适量的玉米淀粉拌匀,这个步骤不要放盐,盐高温油炸会产生有害物质
3、锅中倒入油,大火烧至6成热,油多放一点没关系,炸完沉淀后一样可以用来炒菜
4、平菇挨个放入锅内,先不要搅动,容易将淀粉搅下来,尽量炸定型后再用筷子搅动
5、炸至金黄取出,直接撒上椒盐就可以使用了,孜然辣椒依个人口味添加。
注意:
1、焯水必不可少,炸后外酥里嫩的关键,焯完水尽量抓出蘑菇过多的水分
2、蘑菇也不宜太干,这样直接放入干淀粉即可,太干可放入适量蛋清
3、平菇挨个快速放入,定型后再搅拌
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