受整个经济大环境的影响，年的食用菌市场一直呈疲软状态，除少数部分地区外，大多菇民的生产效益偏低，多有怨言，其实这都不奇怪；问题是只要没有改行，生产就还要继续，那么，接下来选择什么品种才能保障自己的生产效益？笔者整理了半年以来的调查，借此与广大菇民以及食用菌企业进行交流，希望读者朋友进行意见反馈，或提出问题进行讨论和交流。
选择品种的市场基础
选择栽培品种，应根据以下基础，而不是盲目的人云亦云：
市场条件之现实：通过考察市场获得相应的一手资料，也可以通过走访和咨询获得，然后进行分析，才能最终得出适合自己的信息——这是理论上的总结。现实中，比如我们发现本地市场已有平菇、香菇、茶薪菇、真姬菇以及金针菇、杏鲍菇等，并且后两品种属于设施化生产的，我们便可以通过分析得出这样一个结论：姬菇、木耳鲜品等没人做，是不是可以据此做出生产决定了？
市场条件之远景：以山东为例，散户生产都在做平菇、设施化生产都在做金针菇和杏鲍菇，如果是小额投资，不妨做灵芝、木耳等长线产品，“做别人不做的”，干货、慢慢卖。
市场条件之实力：有实力的生产者可以做花菇和厚菇，“做别人没有的”，以质量取胜。
市场条件之品牌：已有的公司或合作社等，或者具有公司实力的生产者，应以品牌建设为第一要素，可以兼顾上述基础进行综合考量，然后选定品种、配合相应的新技术，打出品牌建设的架势，拼个三五年也就会功成名就了——只要企业的品牌被消费者记住了，也就达到目的了。
选择品种的技术基础
这是很重要的基础条件；尤其高档珍稀品种，栽培技术难度大、稳定性差、可重复性差、产量低而不稳。今年以来咨询羊肚菌的人较多，多是看中了羊肚菌的市场，动辄上千元的交易价格，与平菇比较起来确实诱人——但是，该品种现有两大问题困扰着生产：一是可重复性差，产量低而不稳，比如上次的栽培产量达到千克/亩，下次可能只菇不出；再就是品种（或菌株）问题：能够人工栽培出菇的为黑色菌株，而没有那种近乎半透明的乳白色菌株，该二者的品种相去甚远，市场价值自然是南辕北辙。
选择品种的硬件基础
该问题也就是个投资额度的问题：比如仅有数万元的投资，建议修建大棚进行季节性生产，如有剩余，可以安装相应的控温设备，达到更佳的生产效果；几十万的投资水平，可以修建质量高一些的菇棚设施，并安装控温控湿通风设备；如有几百万元的投资，建议进行片区式的生产，或自行投资，或利用合作社的号召力等，一个片区几十栋几百栋菇棚设施，对于将来的市场营销，都会有很好的促进和带动效果；若是数千乃至上亿元的投资，建议进行设施化生产，温湿气光进行全控，但不一定要求自动控制，可通过阶段性的电脑控制其达到一定时间内的自动，而不要全程一次性自动控制。
根据最新技术选择品种这种选择，路子较宽：比如眼下的最新技术“富硒食用菌”，几乎涵盖了全部食用菌品种，“功能食用菌”也囊括了二十多个品种，在其范围内，可以再根据自身实力即市场状况进行品种的选择，则更有针对性。
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