平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。此外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合症可起到调理作用。
平菇清洗
平菇之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，平菇属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植平菇的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在平菇粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。
要把平菇洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的平菇也不要马上吃，最好再用残洁清浸泡5分钟。残洁清可以杀灭平菇表面残留的有害微生物；残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗平菇时，千万注意不要把平菇蒂摘掉，去蒂的平菇若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
主料：平菇
调料：盐、鸡精、味精、蒸鱼豉油、调和油、剁辣椒
首先我们将平菇洗净放到筛盆中沥干多余水分
接着用手撕成小朵放入碗中
可根据个人口味作调整
首先放入食用盐、鸡精、味精、蒸鱼豉油、然后再加上一勺剁辣椒，放至一勺半调和油，这样蒸平菇的味就调好了。
接下来我们将调好味的平菇放入蒸锅中，上汽蒸制20分钟
蒸的时间差不多我们就可以把平菇从蒸锅中端出来
撒上葱花
这样蒸平菇就做好了~
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