蓝瘦，香菇，纳尼？刚开始听到这两个词时彻底蒙圈了？这是说的什么意思，我们的香菇发生了什么？经过查询才知道，原来是吐字不清造成的口音变化导致“难受，想哭”变成了“蓝瘦，香菇”，使香菇大大的出名了！那就让我们揭开香菇的什么面纱吧！
香菇想不出名都难，为啥？
其实啊，这个酒香不怕巷子深的香菇很早就烙印在我的心里了，早在初中的那几年，家乡为了响应致富的号召，全村人种起了蘑菇，刚开始种滑子菇，后来种香菇，为什么种香菇了呢？记得那时我看了一本放在家里的书，记得书里有这么一句话“香菇，菇中之王......有着......”如此说来，因为香菇为菇中之王，所以更加畅销，而老家因地制宜，适合于香菇的生长，所以基本上家家户户都种起了香菇，在蘑菇棚里看着一个个小小的香菇破菌而出，然后慢慢的长大，慢慢的开伞，心里有说不出的喜悦，记得当时香菇头顶似开出了花，菇伞下半开半闭似姑娘犹抱琵琶半遮面时营养价值最高！当你摘下一个个可爱的香菇时，那个喜悦的劲儿！尤其当家里做出一锅香喷喷的香菇时，口水直流，其鲜美的味道至今还在回味当中！
香菇的由来
香菇含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。味鲜而香，为优良的食用菌。
《吕氏春秋.本味》有“味之美者，越骆之菌”的记载。相传庆元有一姑娘，因不堪地主迫害，逃到深山，整日以香菇充饥，竟活到百岁以上，故乡民称之为“长寿菜”。又传，明代金陵大旱，明太祖朱元璋下谕吃素求雨，雨未求到，民不聊生，朱元璋也觉得茶饭无味。适宰相刘伯温自家乡浙江龙泉回宁，带来土产香菇，命御厨浸发后烧好呈朱元璋品尝，朱从此胃口大开，体质见好，此菜也被列为宫廷美食。
香菇为何称为菇中之王呢？
记得在学习营养学时，在学到植物化学物，功能性营养食物的时候就提到了香菇，看到了香菇的神奇功效时我便对它肃然起敬，之后的岁月里，我便经常食用香菇，那么香菇有什么样的神奇功效呢？它为何称之为菇中之王呢？就让我为大家揭开香菇的神秘面纱！
香菇(干)[香蕈，冬菇]营养成分
热量
千卡
硫胺素
0.19毫克
钙
83毫克
蛋白质
20克
核黄素
1.26毫克
镁
毫克
脂肪
1.2克
烟酸
20.5毫克
铁
10.5毫克
碳水化合物
30.1克
维生素C
5毫克
锰
5.47毫克
膳食纤维
31.6克
维生素E
0.66毫克
锌
8.57毫克
维生素A
3微克
胆固醇
0毫克
铜
1.03毫克
胡萝卜素
4.8微克
钾
毫克
磷
毫克
视黄醇
12.3微克
钠
11.2毫克
硒
6.42微克
香菇(干)[香蕈，冬菇]营养成分：这里为香菇(干)[香蕈，冬菇]中克可食部的营养素含量。
由以上此表看出，香菇含有丰富的营养价值，是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素及微量元素的菌类食物。香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。
香菇含有一种分子量为万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
香菇含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇中所含的香菇太生可预防血管硬化，可降低人的血压，香菇中含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇中还含有丰富的膳食纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。
香菇还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。还可抑制细胞的吸附疱疹病毒，从而能防治单纯疱疹病毒、巨细胞病毒引起的各类疾病。
香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
不建议吃香菇的人群
香菇为“发物”，脾胃寒湿气滞和患顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。同时香菇含有嘌呤，不建议痛风患者食用。
教大家做香菇油菜
1、首先准备食材准备食材，然后油菜洗净控水备用。香菇洗净后取一只，先去蒂，用水果刀刃在香茹正中央侧切一刀，在另一边以同样的角度下刀与上一刀汇合。将切下来的香菇条取下来，再重复刚才的切法。从中间打成米字即可。全部切好。姜和蒜切成末，小红椒切成圈备用。半碗水加入生抽，米醋，蚝油，淀粉，调成汁待用。
2、锅里加入适量水，加入适量盐和油烧开。放入油菜，焯至变软，盛出控水。码在碗里排好。
3、锅中油烧热。放入姜蒜末爆香。加入香菇。再加少许盐翻炒。翻炒一会。倒入调好的汤汁。一边煮一边翻动香菇。然后盛在装有小油菜的盘中，香菇油菜就做好了。喜欢吃辣的可以放一些小辣椒。
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