乌骨鸡美味吃法
食用功效
乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理性能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
1.乌鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
2.将20克天麻温水浸泡1天后与1只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。
3.用陈年老醋炖乌鸡对糖尿病有改良作用。
药膳
折叠归芪乌鸡汤先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里
洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的砂锅里，将葱，姜，香菇，盐和当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适当的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。
归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。
折叠红豆乌鸡汤红豆克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一齐放入已煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少量幼盐调味，便可佐膳饮用。
红豆乌鸡汤有补血养颜、强健身体的作用。
折叠木耳金针乌鸡汤将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适当，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。
折叠枸杞红枣乌鸡汤将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水渗透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时便可。
杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。
折叠人参乌鸡汤将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入砂锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在砂锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严砂锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。
折叠隆胸丰乳乌鸡白凤尾菇汤
〖原料〗：乌鸡克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适当。
〖制作〗：乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。砂锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟便可起锅。
〖用法〗：佐餐食用，逐日1～2次，每次毫升～毫升。
〖功效〗：补益肝肾，生精养血，养益精华，下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。
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