第一次接触鹰嘴豆是在营养烹调课程里，为这独特的饮食功效和口感所吸引，而且就这豆子的外表也蛮可爱的，生活中处处是美好，大自然赋予我们太多美好的东西了，我们要用心去发现......
鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，蛋白质含量比燕麦还要高出很多，而且富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，被誉为“豆中之王”，其营养价值是一般豆无法相比的，鹰嘴豆含有微量元素铬，是糖尿病患者的理想食物。
今天这道三丁拌鹰嘴豆，现将鹰嘴豆卤制一下，味道已经很入味，然后加入青红椒和洋葱，椒类在蔬菜中维生素C的含量排首位，而且直接凉拌减少营养的流失，洋葱生吃很多朋友接受不了，但是通过切丁一起凉拌，口感非常脆，还带独特的香味和微微的一点甜，洋葱含蒜素很高，生吃是最佳保健功效的吃法，尤其是紫皮洋葱的保健功效高。总之，这样搭配是一道特别养生而且还好吃的菜肴，这道菜适合普通大众养生，同时很适合糖尿病、三高人群。长话短说，切入正题，做菜做菜！
原材料：
：鹰嘴豆克
：青柿子椒一个、红柿子椒一个、洋葱半个、熟芝麻适量
：生抽适量、老抽适量、香醋少许、麻辣红油少许、生姜一块、大蒜三瓣、香叶三片、八角两个、桂皮一段
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、鹰嘴豆加入足量水泡发8-12小时，水要充足。
3、锅里加入泡发好的鹰嘴豆，香叶、八角、桂皮、老抽，煮熟后焖一段时间，让鹰嘴豆入味。
4、大蒜切成末，做菜的时候最先切大蒜，因为大蒜素的生成必须要充分接触氧气，切好的大蒜末放置十来分钟，生成更多的大蒜素。
5、青红椒、洋葱切成丁。
6、适量生抽、香醋、少许麻辣红油、适量凉白开，加入大蒜末，调成调味汁。
7、将切好的三丁加卤制好的鹰嘴豆，淋入调味汁拌匀，撒上熟芝麻即可。
8、成品图。
小贴士：
一、卤鹰嘴豆的时候老抽稍微多加一点，这样可以充分入味；
二、调味汁一定要加凉白开来稀释，清淡可口一些，麻辣红油的做法我的昆明白癜风治疗医院北京最好治疗白癜风医院在哪里