红色菜含有钙磷铁胡萝卜素既活血又
西红柿西红柿炒鸡蛋主料：大番茄适量小番茄（圣女果）适量鸡蛋适量辅料食用油适量白糖适量盐适量料酒适量生姜适量香葱适量做法：1.把大番茄放入容器里；倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会；这样可以轻松去掉番茄的外皮2.把番茄切成细丁；热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压3.当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味，出锅备用4.鸡蛋打入碗里，加入适量盐，打散后加一勺水继续打散5.加入切好的香葱继续打散鸡蛋6.热锅到锅子冒一点烟后加入食用油，晃动一下锅子，让锅四周都有沾到油；下蛋液，轻轻转动锅子让蛋液流向四周，马上小火，凝结后弄碎鸡蛋出锅备用7.小番茄切块；8.热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味；放入番茄块，大火翻炒9.上淋上一点点料酒，大火再翻炒几下；慢慢加入上面做好的番茄酱（多少随你），不断翻炒10.加入炒好的鸡蛋撒上香葱就可以出锅了。小贴士1.最重要的是这道菜让美味和营养兼得了：用番茄酱做配料，给主料里的番茄入味，让其裹上香浓的番茄酱，而主料的番茄用爆炒的方式，营养不流失，是不是很绝！2.怎么打鸡蛋？用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合，记住还要加点水，鸡蛋才更嫩；3.番茄红素主要存在于番茄皮里，所以主料里的小番茄就没有去皮，但是做番茄酱的时候为了不影响口感就要去掉；4.做番茄酱时加一点白糖，可以中和番茄的酸，口感更好，最后炒番茄时加入的番茄酱的量也要适中，番茄酱可以适当多加一点点盐，那么炒番茄的时候就不用放盐了；5.一定要挑成熟的番茄。市面上番茄虽然很红，但是很多根本就没有熟，所以买的时候可以捏一下番茄，很硬的不要买，里面还是生的，越红当然越好，柔软适中的，如果买不到很熟的，记得在室温下放几天，番茄也会慢慢变熟的；6.炒鸡蛋和炒西红柿虽然都是热锅冷油，但是炒鸡蛋热锅冷油后再让油稍微烧一会，同时让油敷满锅底就不会粘锅，鸡蛋马上会膨胀开来。西红柿凉拌西红柿主料：西红柿辅料：坚果碎盐橄榄油做法：1.番茄清洗干净，切成厚一点的大片。2.熟坚果取出切碎。（松子、核桃，花生都可以的，就是为了增加口感和风味）3.将番茄片放入盘中，撒上熟松仁碎，调入盐和橄榄油，吃时拌均即可。圣女果霜糖小番茄主料：小番茄适量辅料：细砂糖适量做法：1.小番茄适量，根据自己的需要来准备。2.烧一锅开水，水开后将小番茄在开水里滚30秒3.然后马上捞出小番茄放在冷水里冰一下。4.在小番茄的顶部切一刀，把番茄皮去掉，这样小番茄就妥妥的立在盘子里了。5.在番茄上撒上适量细砂糖即可。我用的是烘培专用细砂糖，如果家里没有，直接用超市里的白砂糖也可以。红椒红椒炒肉主料：五花肉g红椒一个大蒜20g做法：1.第一步把食材切好2.把猪肉切好3.把锅烧开放油去，炒好肉放红椒进去，炒熟后起锅红薯拔丝红薯主料：红薯2块辅料：白糖70克醋1勺油ml做法：1.红薯洗去泥沙后刮皮；2.然后切成滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单）；3.锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行；4.等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油；5.取一盘子，刷一层熟油6.不粘锅里放1勺油；7.油热后放入白糖；8.小火慢慢熬糖；9.等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋；10.慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火；11.将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆；12.吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水；小贴士1、炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次2、用不粘锅熬糖，更容易操作一些3、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握4、一定加少许的醋，我不知道为什么，我家太后就是这么告诉我的，大厨师的独家秘笈，也许是因为醋发挥快吧，成品没有酸味5、盘子上一定要抹油，因为即使抹油了，也是不可避免有粘盘子的事情，但是粘得不厉害6、趁热吃哈，地球人都知道的~~~记得蘸点凉水，别为了吃个拔丝，把镶的牙拽下来彩椒彩椒炒口蘑主料：青椒1/4个黄椒1/4个红椒1/4个口蘑8只辅料：蒜1瓣葱1根生抽鸡精盐油做法：1.主要材料。2.把青、红、黄色彩椒分别切成块备用；3.蒜切片；葱切粒；4.口蘑洗净切片；5.口蘑放开水中焯烫一下，然后用凉水过凉；6.热油锅，放入葱蒜炒香；7.放入口蘑翻炒一会儿；8.加入生抽炒匀；9.接着放入彩椒炒至断生；加盐、鸡精调味即可。胡萝卜胡萝卜拌金针菇主料：金针菇g胡萝卜1个辅料：油适量盐适量大蒜适量葱适量凉拌酱油适量做法：1.金针菇去掉根部洗净撕开2.胡萝卜切丝，大蒜切末3.锅中加清水烧沸，加入少许橄榄油4.放入入胡萝卜丝烫1分钟左右捞出沥干水分5.水再次煮沸后放入金针菇，汆烫5-10秒钟后迅速捞出控干水份6.将汆烫好的胡萝卜丝、金针菇放入碗中7.放入葱蒜末8.加入凉拌酱油9.锅中放油，加几粒花椒煮沸后淋入碗中10.吃的时候拌匀就可以了南瓜咸蛋黄焗南瓜主料：咸蛋黄5个南瓜克辅料：小葱适量油盐适量做法：1.准备好原材料；2.将咸蛋黄放入加盖的容器中，高火打1分半钟；3.拿出来后趁热用勺碾碎；4.南瓜容器表面覆盖上保鲜膜，放入微博炉中高火打三分钟；5.烧热锅，锅中放入少许油，下入咸蛋黄末翻炒；6.翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡时；7.下入准备好的南瓜条；8.轻轻翻动南瓜条，让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上，下入小葱即可；9.装入盘中。小贴士1.咸蛋黄放入微波炉中高火打1分半钟（当然也可以蒸熟），拿出后趁热碾碎，越碎越好；2.南瓜切成小条后，也放入微博炉中高火打3分钟，时间以切成条的大小为主（也可以煮熟），不要将南瓜制作的过熟，以致太软；3.烧热锅，加入适量的油，下入咸蛋黄碎翻炒，直至蛋黄碎炒至微微冒泡，再下入准备好的南瓜条；4.由于南瓜条是熟的，会有点软，所以不要勤翻动，只要轻轻晃动，就很容易让南瓜表面均匀粘上咸蛋黄碎；5.咸蛋黄本身比较咸，可以不需再加任何调料（也可以根据自己的口味适量加点盐和鸡粉），最后起锅前下入小葱即可。红苋菜上汤红苋菜主料：红苋菜火腿皮蛋凤尾菇辅料：大蒜高汤盐做法：1.皮蛋、火腿、凤尾菇切成小丁，大蒜切片；2.锅里加入适量橄榄油，放入所有1料炒香；3.加入适量高汤煮开，加少许盐调味即成汤料；4.红苋菜摘去老筋，放入加了适量盐、几滴油的开水里汆烫20秒捞出；5.将汆烫好的红苋菜放入之前的汤料里，加适量汆烫红苋菜的水，煮3-5分钟即可。小贴士1．料1里的材料除皮蛋、大蒜、火腿（普通火腿、金华火腿都可以）以外，其他可以任选；2．没有高汤可用清水、块状鸡精代替；3．红苋菜富含多种营养物质，汆烫的水不要太多，以免营养流失过多；4．喜欢吃软的口感，可以将红苋菜放入汤料里煮几分钟，味道更好；5．喜欢吃多点汤的口味，可以将汆烫红苋菜的水，加入少许到汤料里同煮，充分的利用烹饪的原材料。红菜苔清炒红菜苔主料：红菜苔辅料：红彩椒适量大蒜适量做法：1.将红菜苔切斜段、大蒜切片、红椒切细丝泡水。2.锅烧热后放少许油。3.热锅温油放入大蒜片，煸出香味。4.放入红菜苔，快速煸炒。（尽量不要再焯水，要不营养都水里见了）5.放入盐、鸡精调味。6.迅速煸炒出锅即可（不要把菜炒的太老，可以用少许水淀粉勾个薄芡）。小贴士红菜苔是湖北的一种蔬菜，大概十月中旬的时候就可以在各地的湖北菜馆尝到。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，含有的丙种维生素比大白菜、小白菜都高。菜谱均由”天天私家厨房“的工作人员组织和编辑，如需转载，请注明出处。
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