时值中午,阳光异常灿烂我们有来到绿水青山,环境优美的氧吧十万大山南屏乡汪乐村的汪门屯首先跃入眼球的是在青翠秀丽的山脚下,清澈透底的小溪边,收完晚稻的农田里搭起的几个黑色的遮阳棚,这里的棚比在提高松树林里的棚高,还多了一层黑色的遮阳布有两个棚工友们正在摘香菇,有三个我们过去了工友才打开棚子的两头,一股热气从棚里冒出,他们拿温度计测量棚里的温度是25度,棚外阳光下是18度技术员说要打开棚的两头让它透风几个小时或一个夜晚促使香菇生长棚里的香菇色泽特别的靓丽,香菇伞形盖上的白色星点鳞片清楚分明,菇的香味特别浓这里的工友都是汪门屯的,他们边摘香菇边高兴地说,是公司老板给我凤尾菇品种分类们带来了致富的好路子,冬天的农闲田能长钱了技术员告诉我们,香菇棒每棒可以收到两斤左右的香菇,从十一月到二三月收完,收完香菇后的棒可以留在田里作为春插春种的肥料,可以用来喂家禽家畜牲口和鱼类,还可以当柴火烧;用香菇棒饲养动物的肉和种出来的米菜吃起来特别香甜这种有收获的循环利用,使瑶民们心里乐开了花瑶民们说他们屯这里的山地不够潮湿砍下的树木不容易自然长香菇,过去很多杂木只能砍来当柴火烧,现在好了,砍来卖给老板做木屑制成香菇棒栽培香菇,收完的香菇棒还能再利用多好啊!从中也增强了他们保护杂树自然林的生态意识,砍大的护小的,保住松树林让十万大山永远万古长青
香菇一般用来配菜煮汤做香料,春节期间最盛行,也可以凤尾菇食用功效加生姜和蒜炒或与鸡焖烧,无论怎样煮其味道都很香上思壮话山歌手唱到“姜信要来炒和通(煮),隔几立墙味尚浓”香菇含有多种维生素,味甘性平,不温不燥,不寒不凉,是老少皆宜的健身补品对孩子智力的发育、提高人机体的免疫力、防癌抗癌、延缓衰老都起到良好的作用
我们没见过香菇的栽培,很想去饱饱眼福跟公司老板约好日子,去参观栽培香菇的生产基地那天,深冬的早晨天气很冷,白茫茫的大雾中只见东方的天际上挂着一个红红的大火球我们来到三华上思万峰公司制作香菇棒的厂房,见到一大堆黄色的木屑,几台机器旁边叠放着一排排一袋袋白色的木屑棒,这是他们通过机器用木屑等配料制成的,有栽培凤尾菇、云耳和香菇的他们买来粉碎机在提高和双板办起了凤尾菇注意事项两个制作木屑的加工点,收集后用装袋机把木屑、麦麸、玉米粉、石膏等混合包装成菇棒,放进锅炉高温消毒,凉后接上各种食用菇菌种香菇棒经过十来天养菌运到提高村生产基地,再养菌两个多月后才脱去塑料袋公司还拨两万香菇棒在十万大山南屏乡汪乐村汪门屯办起了生产基地,以半售半赠香菇棒回收香菇的方式来扶助瑶乡人民走上发家致富的道路公司的食用菌种是从华中农大要来的试管菌配制而成,今年才大量投产
前些日子,我们上街买菜看见有个卖香菇的摊点,挂着上思万峰公司(十万大山菇产品)的牌子这些香菇新鲜肉厚、大小均匀、不全开启、根柄短小、外形美观、菇香浓郁很多人都聚集过来欣赏虽然这比从外地运来的香菇价钱贵,但大家都买
我们来到叫安乡提高凤尾菇做法村一座青翠茂密的松树林里,首先映入眼帘的是一排排叠放整齐的凤尾菇袋,凤尾菇从袋子的两头冒出,有大有小,有白有灰还有褐色的,有显扇形、半圆形和伞形的;接着是一排排摆放整齐的云耳袋棒,每个云耳袋棒都冒着黑乎乎的云耳最后看到的是一个个白色的香菇塑料棚,这些塑料棚简直就是绿林下长出的银锭老板说,搭塑料棚是为了让香菇棒保湿工友们打开塑料里面是一条条已脱去塑料袋外表白里透有棕色的香菇棒整齐的侧放在架子上,很多棒上都长有褐色的香菇,有的刚冒泡泡像个小圆点、有的长大些了像个半圆球,有的成熟了像个小雨伞,个个都张开美丽的笑脸向我们问好工友们摘香菇,我们也动手摘,可不知从何人手,担心把香菇弄坏了公司老板是老板也是凤尾菇的功效与作用技术员,他教我们拿着香菇的柄向两边摇才摘出来他还给工友们传授催促香菇生长的技术,指导用补水器给香菇棒注水保湿的方法
好客的瑶胞们把他们栽培的香菇当礼物送给我们,我们拿些来制干,没有竹篾就用铁丝串挂在竹竿上,一个星期后晒干了,我们拿来泡浸煮吃,其香味虽然比南屏自然生长的香菇逊色,但也真的很香
● 郑 雪陆俊全 文/图
香菇俗称香信,凸形伞状,幼时呈半球形,成熟时就像一把撑开的雨伞香菇的伞形菌盖上有黄色、黄褐色和黑褐色的,有些有星点状淡色鳞片分布,它的边缘向下内卷,黄色的菌盖比较平展;菌褶(菌盖下面)乳白色,以刀片状辐射排列;菌柄有淡黄色和白色的,新鲜香菇和干香菇都有香味
上思壮话把香菇叫做“姜信”,壮族老人凤尾菇栽培技术说“ 姜”是生姜,“信”是香菇,煮香菇时加生姜最好吃,故而得名“姜信”香菇在上思出产于南屏瑶族乡的江坡、米强、常隆等村大山深处阴凉潮湿的山沟和小溪边,听说鸡笼山上下雪的地方长得更多每年入冬农闲时,勤劳的瑶族人民都结伴上山选砍杂树栽培香菇他们选的杂树是木质不太坚硬、没有油脂、没有异味、含糖分多,根部直径在二十厘米以上的树木如菇豆杜英、枫树、楮树等树木集中在大山深处阴凉潮湿的地方,截成一段段,然后用刀在木头表皮砍若干刀第二年十一月份左右木头自然长出黄色和黄褐色的香菇瑶民们又结伴去采摘各自砍下木头长出的香菇,摘了一茬又一茬,一直摘到春节过后气温回升时曾有这样的壮话山歌歌词“姜信好吃茁在岽,月腊冬寒律凤尾菇的吃法(菇)样蓬用这种传统方法生产出来的香菇个子虽小,但菇肥肉厚,色泽棕黄,醇香脆嫩,营养丰富他们把摘来的香菇用竹篾串成一串串,也有不串的天气晴朗时利用自然光照晒半干再烤火,遇到阴雨天时就直接用柴火烤干,这就是名副其实的“山珍”一般砍下的木头能生产三年的香菇,但产量很低,因此真正南屏出产的干香菇很贵,很难买到