一段时间以来，许多菇农反映今年的香菇不如平菇贵。市场调查发现，现在香菇多在10元/公斤左右，最低的为7元/公斤，平菇多在8元/公斤左右，最高时达到10元/公斤以上。按照经济学的一般规律，生产成本越高的产品，其价值也就水涨船高。平菇属于入门级品种，生产简单，成本较低，而香菇属于熟料栽培，仅发菌就需要80天以上，生产成本约为平菇的2倍，在市场上却不能反映其价值，原因何在？
首先，受利益驱动，香菇栽培量急剧扩张，导致市场容纳受阻。年前，香菇的鲜品价格约为平菇的2-3倍，并且销售较快，生产和经营效益均较可观;于是，除准生产者的加入外，尚有部分平菇生产者弃平菇转而栽培香菇，一段时间内导致木屑原料价格暴涨，由当初的元/吨一路飙升至元/吨，加上近年人工费的不断升值，生产管理成本急速上升，再者市场容纳量有限，导致今年的低迷市场也就不足为怪。因为生产效益低，个别的生产者只能赔本赚吆喝。
其次，误听误信，受到不负责任的引导或宣传的蛊惑，对信息未加有效分析。时下的信息渠道很多，其中尤以传播速度快和覆盖面积大的网络信息最为“厉害”，但有的网络转载的是多年前的信息，更有甚者传播的是某些企业或小作坊为了促销而“炮制”的虚假信息，害人不浅。
第三，市场调研不足，盲目生产。市场调研的内容很多，其中包含消费观念、消费意向、消费动态以及走向，还包括媒体的宣传动态、引导力度，关键因素还有本地以及周边的生产状况等。以上信息量皆不可或缺，否则就无法获得有效的判断，并做出决策。
最后，平菇受前期市场低迷的影响，投料量骤降，一定程度上导致了市场上的货紧价俏。
当然，出现该种现象，与当前大环境的农产品如蔬菜价格普遍走低等也有直接关系。根据以上分析，专家提出以下四点对策，供大家参考：
认真调研市场，并对信息加以科学分析。可以肯定地说，目前的信息渠道五花八门，来源广泛，一个人即使专职收集信息，也难以集全，但是，毫不夸张地说，其中大多是过时的、无用的、无效的，甚至还有部分信息是有害的，因此，必须对所获信息在科学方法原则下予以研判分析，才能为我所用。
保持平和心态，稳定基本生产，并在可能的前提下适度扩大。“有利无利常在行”，世界上没有永远畅销不衰的产品，就如同肉蛋奶市场一样，食用菌市场同样也存在起起伏伏，但是，我们应当保持自信，作为国际性的健康食品，食用菌的消费总量是在逐年增加，期间的起伏变化，只涉及到部分品种或者部分市场，而不是全部动荡。
不断学习和引进新技术，培育新产品，才能保障生产效益的稳定和增加。时下最热门但尚未全面推广的新技术主要有富硒食用菌生产技术，由于我国属于贫硒地区，因此，广大居民亟须补硒，而通过食用菌进行补硒，是目前公认的补硒渠道之一。截至目前，富硒食用菌尚未进入推广阶段，按照“走在前头，赚在前头”的基本规律，即时上马生产富硒食用菌，必将占有市场先机。
坚持试验研究，不断推陈出新。事实证明，唯有不断创新，才是保持产品活力、发展独立品牌、稳步健步发展的最佳通道。无论是专业合作社，还是企业，都要在基本规划前提下，根据自己的发展目标，有自己独立的试验研究项目，尤其不要跟在别人后头照搬照抄。可以断言：凡是有自己的试验研究项目并切实力行的单位或个人，必将成为本地食用菌行业的领跑者，而其生产效益也将是稳定可靠的。
（转自《山西农民报》）
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