炎炎夏日，你是否还在大汗淋漓的咀嚼着油腻的肉食？会不会想到就瞬间食欲全无。为何不换换口味，来点清新素食呢？脑海中那些翠色的秋葵，滑润的山药，白嫩的豆腐，清淡爽口，鲜香滑嫩，顿时一股清凉舒爽之意涌上心头。高颜值的素食会不会更能吸引你的眼球？再配合上简易的做法，健康的功效，这个夏天加点“素”，何乐而不为呢？
健康仿荤菜，夏日绝佳排毒润肺清肠菜品。酱汁以柠檬汁和蜂蜜熬制，天然的酸甜可口。“鳕鱼”以山药蒸熟制成，特别喜欢这种温暖的白色，洁净，温和，看着特别舒适，吃着健康幼滑。总是可以让人想起美好的事物。
主料山药一段(约克)辅料柠檬1个金桔2个调料蜂蜜50克水淀粉适量
做法
1.将山药切小段。
2.锅里水烧开，将山药段放入蒸锅里蒸20分钟。
3.在蒸山药的时间，我们来准备辅料处理。先将金桔一切为二，然后把金桔里面的果汁挤出来，金桔皮要留着用来增加桔皮味以及装饰用。
4.将柠檬切开，也挤出果汁，柠檬皮也留着切丝一起煮。
5.将去皮的山药用刀背压成山药泥，压的越细腻越好，制成椭圆形的球状体。
6.将制作好的“鳕鱼球”摆好盘。
7.将挤出来的柠檬汁倒入锅内烧开，再倒入蜂蜜烧至浓稠。
8.再放入柠檬皮切好的丝和金桔切好的丝，增加柠檬的清香味道，不够浓稠可以勾芡一下。
9.然后把柠檬汁浇在“鳕鱼球”上面，将柠檬丝和金桔丝均匀撒上，完成。
注意事项以及要点
1.山药一定要蒸熟蒸烂，出来的口感才更好；2.柠檬皮切的丝要和柠檬汁一起入锅煮，这样出来的柠檬汁更清香；3.一般来说柠檬汁和蜂蜜的比例是1:1，但是也有些柠檬比较酸，所以蜂蜜可以略微多放些；
这道菜制作方法比较复杂。山药润肺滋阴，不过这里已经看不出来山药的影子了，秋葵有类似的功效。两者结合，滋阴润肤排毒，特别适合现代许多熬夜的朋友。味道为咸鲜口味，是为了模仿海鲜的鲜美，搭配凤尾菇，增加味觉的跳跃感，视觉上可以让菜品整体更加豪华大气。 我们总是希望将最好的呈现给亲人朋友，看着他们开心快乐，自己也得到一种幸福和满足。
主料山药克秋葵克辅料凤尾菇克白玉菇克红辣椒1根
做法
1.山药去皮，拍碎，斩成山药泥。
2.斩好的土豆泥加入盐、蘑菇精调好味道，搅拌均匀后备用。
3.秋葵切去头尾取中间的段，然后再一分为二切两半备用。
4.白玉菇切去头尾，再切段，红辣椒切片，凤尾菇洗净备用。
5.然后将山药泥酿在秋葵片上面，拍裹上生粉。
6.高温将“竹蛏”入锅炸制，外皮酥脆就可以起锅沥油。
7.凤尾菇入锅煸炒做配菜以及装饰，只需要加入少许生抽调味即可烹出鲜美。
8.装入圆盘的中间。
9.白玉菇也入锅煸炒，调好味道制成酱汁后放入炸好的“竹蛏”一翻锅马上就起锅，否则“竹蛏”容易烂。
10.起锅装盘装饰摆好，完成。
注意事项以及要点
1.山药泥要斩切的碎一些，口感更好；2.炸制“竹蛏”的时候油温要高，否则容易变软；3.这道菜重点是竹蛏的炸制，注意不要烂掉。
最受女孩子们喜欢的一道素菜,酸甜可口,搭配有多种果蔬,所以营养均衡丰富。土豆也能做糖醋排骨，很多人可能会大吃一惊。土豆加上火龙果，酸酸甜甜的味道，就像恋爱的味道，土豆抗性淀粉容易让人产生饱腹感，减肥的妹妹有福了。
主料土豆1颗(约克)辅料香菇1朵火龙果半个黄瓜一小段红椒一个芹菜一小段调料盐3克糖15克蘑菇精3克白醋8克生抽3克番茄酱15克
做法
1.用干生粉将土豆块均匀的裹上一层，准备油炸。
2.炸至浮起，金黄色就熟了捞起沥干油。
3.锅内留些底油，放入香菇芹菜煸炒，然后加入番茄酱炒香。
4.加入适量水，盐、糖、蘑菇精、生抽、白醋，调成糖醋酸甜汁。
5.勾芡后依次放入火龙果、红椒、黄瓜、炸好的土豆块，翻炒均匀，起锅即可。
6.制作完成，起锅装盘，可以享用了。
注意事项以及要点
1.土豆削皮后要泡在水里，并且洗一下，这样可以洗掉土豆表面的淀粉，以免颜色发黑；2.炒辅料时要将香菇先煸炒，因为别的辅料都是可以生吃的可后放入；3.炸制土豆块的时候为了土豆块外皮酥脆，可分两次炸制。
辛苦一天，公司外卖午餐的油腻感是否现在还没有消退，还是赶快回到家为自己料理一道健康素食吧，慰藉一下那颗疲惫的心。
来源：美食杰
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