这个漫长的冬季都会过得舒服一些，这三菜一汤都是常见食材，今天就做给自己吃。
第一道菜：糖醋素排骨
食材
莲藕......2个
油条......2根
大蒜......适量
小葱......适量
生抽......适量
老抽......适量
醋......适量
糖......少许
淀粉......少许
做法
葱白切段、葱叶切末，
大蒜去皮切片，备用。 莲藕去皮，
实心部分切成小段，
（不讲究的话，非实心部分，
切段也能凑合用啦。）
油条切得比莲藕稍短一截，
然后把莲藕条塞进油条中间。 热锅，倒入适量油，
油热后，
把素排骨煎至两面金黄酥脆，
盛出备用。 用生抽、老抽、醋、
白糖、淀粉和水调个汁儿。
锅中留少许油，
开中火，
爆香蒜片和葱段，
加入素排骨翻炒片刻。
倒入之前调好的糖醋汁儿，
把排骨翻炒上色，
关火，装盘，撒葱末。
几乎到了以假乱真的境界，
有木有？ 第二道菜：回锅肉
食材
五花肉......克
红椒......1根
大葱......1根
郫县豆瓣酱......10克
水豆豉......10克
做法
大葱斜刀切片，红椒切片，
就可以开始做菜啦。 锅里水烧开，
放肉下去煮大约15分钟，
葱结是为了去除猪骚味。 把煮到七分熟的肉捞出，
（筷子插一下不能冒血水），
稍晾冷，切薄片。 热锅，下油，大火煸炒肉片，
把肉片里的油炒走，
炒成卷曲状。 每一片肉的肥膘部分，
都炒得几近透明，
就是炒好的标准。 水豆豉和豆瓣酱以1：1的比例，
先均匀包裹在肉片上。
再下葱片和红椒片一起翻炒片刻，
就可以出锅摆盘了。 口味独特，色泽红亮，
肥而不腻，入口浓香，
是米饭的绝配之一。 第三道菜：口水鸡
食材
三黄鸡......半只
黄瓜......半根
香菜叶......少许
花生碎......少许
辣椒粉......少许
白芝麻......少许
孜然粉......适量
八角......少许
香叶......1片
酱油......少许
白砂糖......适量
做法
口水鸡难的就是这个红油，
吴大厨手把手教我们做红油。 八角、香叶用研磨器磨成粉，
（没有研磨器，用手掰碎也可以）
加孜然粉和辣椒粉一起拌匀。 油烧到度的高温，
泼入辣粉中，然后把杂质沥掉。
传说中的油泼辣子，就是这样做成的。 趁油还热着，
加入炒熟的白芝麻。 然后来做口水鸡的酱料。
酱油、红油以1:2的比例调制，
再加两克糖拌匀。 接下来煮鸡。
开水里放姜片和葱结，
三黄鸡放入水中开大火煮熟，不用盖盖子。
然后调到中小火，
盖上盖子再煮12-13分钟，关火。
再在锅里焖8分钟左右。 煮熟的白切鸡，切成块。
黄瓜切成片，码在鸡块底下。
然后把酱料均匀地浇在鸡肉上， 最后撒上花生碎和香菜，
就完成啦。
排毒菌菇煲食材
蘑菇......适量
香菇......适量
平菇......适量
金针菇......适量
鸡腿菇......适量
白玉菇......适量
大蒜......5瓣
姜片......5片
葱......适量
盐......适量
色拉油......少许
做法
菇菇们争奇斗艳，
你说谁最美？
不管美丑，一律洗白白，
放盐水里浸泡20分钟，去杂质。 锅里加适量水烧开，关火。
把菌菇放入开水中烫2~3分钟。
捞出沥干水分备用。 起油锅，爆香蒜片和姜片。 放入沥干水分的菌菇翻炒大约3分钟。 然后转移到砂锅中，
痛快点，一次性加足水。
大火煮沸后，
转小火煲2小时。 煲啊煲，
满屋都是菇香！
只是闻闻，都觉得很幸福。
最后加盐调味，关火撒葱末，
敞开肚子喝吧。
北方水饺馆
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