竹笙也叫竹荪，是云南省特产的一种名贵食用菌。在日常食用菌类中，如香菇、白蘑菇、平菇、雪耳、木耳等，它算较名贵的一种，被列为“草八珍”之一。
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竹笙与鲜虾能擦出怎样的火花吧！??
平
甘
.00大卡(千焦)/克
化痰止咳,润肺,祛脂降压,提高免疫力,抑癌抗瘤,养阴补虚,其他功效
竹笙为甚珍贵的菇类，从前价值相当於黄金重量的十分之一，只有高级菜肴才会使用。竹荪是优质的植物蛋白和营养源。菌体含有丰富的营养成分。
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竹笙有补气养阴，润肺止咳，清热利湿之效，对喉炎、痢疾、高血压、高血脂、肿瘤等有很好的食疗效果。
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竹笙有一厉害之处——能够防食品腐化，保存较长时间而不致于腐败变质。
竹笙还有一厉害之处——能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，俗称“刮油”。
竹笙属于生理碱性食品
长期食用能调整
中老年人体内血酸和脂肪酸的含量
有降低高血压的作用
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竹笙还有降低体内胆固醇
减少腹壁脂肪贮积的作用
怎么辨别竹笙的好坏?
竹笙，寄生在苦竹根部，形状略似汽灯纱罩。它有深绿色的菌帽，雪白色贺柱似菌柄，粉红色的蛋形菌长在军并有顶端有一束细致洁白的网状裙，从菌盖往下铺开，菌肉色白，质嫩，散发清香。新鲜竹笙比较脆嫩，容易折断，不便于运输，所以很少见鲜竹笙，市场上多是干品。
来源
惠潮佳
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