中国人，吃火锅的历史由来已久，尤其是冬天，一个热气腾腾的火锅端上桌，光是看着，脾胃、身心就已经暖起来了。
作为一枚对火锅有着深厚感情的吃货，自从吃素以后，几乎就没有再吃上好吃的火锅了，纵观中国大地，荤的火锅店千千万万，素的却寥寥无几，想吃顿有滋有味的素火锅，是有多难！说起来都是泪啊……
然而，既然号称是一枚资深吃货，又怎能轻言放弃？
题主是个懒人，平时极少下厨，只懂得对端上来的菜品头论足，但内人却是个大胆尝试、动手能力颇强的女汉子，经不住题主的不断怂恿，搜遍了整个互联网，亲自下厨不断尝试各种食材配搭，一款融合了大江南北各种素火锅精华的“宇宙无敌全素美味养生滋补火锅”终于诞生了！
想起来口水已经流了一地，话不多说，切入主题！我们从汤底、食材、蘸料三个方面为大家详细介绍这款火锅到底怎么做：
一、准备汤底：
素火锅之所以总感觉不如荤火锅有味，主要的原因还是在于汤底，似乎没有了肉汤打底，素火锅总是显得有些寡淡。
但下面这些并不复杂的素火锅底料组合起来，却可以轻易反转这种“寡淡”的局面，从口味的角度绝对不输于肉汤的鲜美，而且从健康滋补的角度“完胜”肥腻的荤汤底。
食材：猴头菇半枚-1枚，灵芝15克，玛卡5克，牛肝菌15克，花菇6~8朵，虫草花15克，枸杞5克，红枣5枚，山药片30克（以上食材可做成供10人左右食用的汤底）
养胃猴头菇、补气紫灵芝、补阳黑玛卡，都是食补养生的经典食材！
(╯▔▽▔)╯嘿嘿~重点在这里——
提鲜秘诀：加一把鸡油菌或野生松茸，鲜味指数立即爆表！
做法：
-所有食材洗净，用温水泡10分钟
-猴头菇提前泡发，反复挤几次水去苦味，掰成小块
-灵芝推荐苦味不太重的“紫芝”，10-15克即可，滋阴补肾效果很好！太多了味道太重，影响口感；赤芝（红灵芝）较苦，不建议用
-根据用餐人数准备适量清水，将食材倒入锅中，大火煮开
-转小火30分钟，完全不需要加味精、鸡精、蘑菇精↖(▔▽▔)↗。
瞧这一大锅的上等滋补食材，堪称素食界的“十全大补”啊！吃完以后会很有精神，有点“浑身经脉”被打通的赶脚，哈哈！很适合素食者和容易疲劳的亚健康人群！
二、准备食材：
1：菌菇类，如：蟹味菇，香菇，金针菇，杏鲍菇，松茸，茶树菇，鸡腿菇，平菇，木耳等。
2：根茎类，如：土豆，藕，山药，白萝卜，红萝卜，冬笋，笋干等。
3：豆制品类，如：水豆腐，豆腐干，腐竹，油面筋等。
特别提示：水豆腐打火锅好吃，但熬煮后容易破碎，使汤变成糊糊的，影响口感，可以将水豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄，即可避免这种情况。
4：主食类，如：粉条，米线，拉面，这里特别推荐广西或湖南产的红薯粉条，劲道，耐煮、有嚼劲，有粗粮的香气，营养也特别丰富，配上麻辣或酸辣的蘸料，吃起来那叫一个“爽”！
5：蔬菜类如生菜，茼蒿，西洋菜，豌豆苗，高丽菜，黄豆芽，玉米笋，等。
三、准备蘸料：
火锅蘸料各家有各家的配法，口味千差万别，这里网罗了各路吃货们总结出的几款最完美火锅蘸料搭配，不妨尝试一下，说不定会有惊喜哦！
1、正宗四川火锅蘸料：麻辣川味，尽在其中，重口味的朋友不容错过！
做法：芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，加入已炒好的红油四川辣酱，配上适量生抽王、糖、醋、味精、姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
2、红油香辣蘸料：辣中带香，适合好辣的朋友
做法：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生姜末一起拌调即成。
3、麻酱蘸料：不辣，带有麻酱和胡椒的清香，适合不能吃辣的朋友
做法：芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、姜末、麻油拌和成薄糊状即成。
4、红油麻酱腐乳蘸料：酱香浓郁、鲜辣可口
做法：红油腐乳、芝麻酱、辣椒酱、姜末、味精适量，加入少许火锅汤调匀即可。
5、“香辣脆”蘸料：具足三种最能刺激味蕾的体验，吃货不容错过！
做法：芝麻酱、香辣酱、麻油、白糖、花生碎适量拌匀
特别推荐：
“懒人”蘸料：胜在简便，口味适合大多数人
做法：根据个人口味，取素沙茶酱、辣椒油（辣椒酱、辣椒粉、老干妈亦可）、生抽适量调匀即可
四、煮制：
煮火锅小窍门：
1、水开后先放入菌菇类，根茎类等不吸油的食材先吃，这样能充份体验到汤底和鲜味类食材的鲜美
2、随后可以放入豆制品、非绿叶蔬菜（如玉米笋、黄豆芽）
3、吸油的绿叶蔬菜和主食类放到最后再煮，不然绿叶菜过早的把火锅的油份和味道吸走，后面煮东西就没味道了；主食类的食材含淀粉较多，也容易把汤弄得黏糊糊的，影响口感。
好了，万事俱备，美味滋补素火锅开盖走起！
五、吃完火锅以后：
吃完火锅以后，身体是满足了，但是吃火锅是比较上火的，泡上一杯柠檬茶，口味微苦，回味清甜，解腻清火，对于吃完火锅的当下是最适合的了！
在食品安全如此严重的今天，其实更多的人还是愿意接受素食的，只是因为选择太少，口味也较为单调，所以很多人没有办法坚持。
如果素食都能做得健康，美味，有益身心，就会有越来越多的人偏向素食，爱上素食！
这款滋补素火锅如果您试过之后觉得不错，一定要和您的亲人、朋友分享哦！