湖北随县食用菌产业转型升级之路的思考
导导语：湖北省随县食用菌栽培历史悠久，种类丰富。民间相传，炎帝神农与女娲曾有一面之缘，女娲送斗笠、蓑衣于神农。神农采药时将其挂于树木，后分别化为香菇、木耳。香菇状如伞，色如玉，入口香嫩爽滑，逐渐成为寻常百姓餐桌上常备的珍馐美味，消费市场发展前景广阔。
1.随县食用菌产业现状
随随县地跨江淮，南耸大洪山，北靠桐柏山，版图面积平方公里，其中山区和丘陵占80%，森林资源十分丰富，年均气温15℃左右，年降水量-毫米,日照率46%，适宜的温光和林木资源十分有利于食用菌生产。经过三十余年的探索与发展，随县食用菌产业从零星种植、提篮小卖的小副业,己发展成为随县特色支柱产业，成为农业增效、农民增收和外向型及创汇出口型产业，成为全国食用菌十大生产基地之一、国家“万吨食用菌标准化生产示范县”、“湖北省食用菌优秀基地县”，三里岗镇和草店镇分别被中国食用菌协会授予“中国香菇之乡”、“中国花菇之乡”。
湖北省随县食用菌栽培历史悠久，种类丰富。民间相传，炎帝神农与女娲曾有一面之缘，女娲送斗笠、蓑衣于神农。神农采药时将其挂于树木，后分别化为香菇、木耳。香菇状如伞，色如玉，入口香嫩爽滑，逐渐成为寻常百姓餐桌上常备的珍馐美味，消费市场发展前景广阔。
全县19个镇（场），有多个食用菌专业村（占全县总村数的31%），10万多个农户，30多万人参入食用菌产业。现有食用菌加工企业60多家，建成三里岗、殷店、草店三大加工工业园区。三里岗镇、殷店镇、草店镇、万和镇、高城镇五大香菇市场常年交易量超过5万吨，已经成为中南地区最大的食用菌产品集散地，全县有近2万人常年活跃在全国各地，多人常驻香港及东南亚,产品远销港澳、欧美、日、韩、东南亚等国家和地区。
随县食用菌产业以香菇种植为主，其中春栽袋料香菇年种植0.7亿袋，秋栽袋料香菇种植1亿袋，段木香菇种植0.01亿棒，巴西菇、双孢菇、金针菇、平菇、白木耳等其他菌类年种植0.3亿袋。年全县食用菌总产量4.37万吨，食用菌总产值15.98亿元，出口创汇4亿多美元，干菇产量和出口规模均居湖北省第一位。
但另一方面随着食用菌产业的发展，科研和基地建设经费投入明显不足，以及繁重的体力劳动使80、90后的农民不愿再从事食用菌生产，导致新品种新技术推广过程缓慢，产品还停留在原始的初加工基础上，资源浪费严重，产出比失调，已严重阻碍了我县食用菌向高效生态的现代农业发展的步伐。这些制约将影响产业升级的诸多问题，亟待我们去正视、去完善、去解决。
特别是近年我县食用菌生产技术水平和创新能力还较低，缺少市场竞争力。我县人口、森林资源是浙江庆元县的四倍，国家年投入其食用菌产业研究、推广经费上千万元，扶持农民发展香菇生产1亿多袋。而随县至今无一个国有正规的食用菌研发机构，每年真正用于最基层的到农民手中，发展食用菌生产的扶持资金很少很少，年用于生产过亿袋的香菇木耳等各类母种，大部分还是从浙江、福建、华农大等地凭菇农各自经验引进。加之我县食用菌发展较早，小作坊式菌种厂跟风生产，缺乏相关资金支持更是缺乏持续创新的动力。一般菌种生产厂家无资金搞研发，只能偷工减料降低成本，做初加工，做转手交易，一旦我们不再拥有劳动力成本的竞争优势、资源的竞争优势，必将导致我县食用菌产业长期处于价值链低端，所创造的价值份额中绝大部分都被技术、流通销售环节的外地企业所获取。这样食用菌支柱产业会面临巨大产业风险！这一传统产业渐趋艰难，很容易落后于别人。如果我们再不采取有效措施，尽快提升食用菌产业的自主创新能力，包括菌种的新品种、新技术，生产的机械化等系列研发应用技术，我县的食用菌产业将随着资源的减小，原材料、劳动力成本不断上升逐步缩小。
2.食用菌循环经济发展趋势
中国食用菌首席专家张金霞教授来随考察时说过，食用菌基础工业薄弱、产业链集群度不高是当前阻碍传统产业转型升级的一个重要原因。食用菌产业是公认的资源节约型，高效循环可持续发展的朝阳产业。食用菌生产就是循环利用农林牧的下脚料等废弃资源的过程，使农业有效资源得到高效、优质、生态、安全地循环利用，从而获得最佳经济效益。农业专家把食用菌产业比喻成大农业的“垃圾处理厂”，其含义是指食用菌生产能科学有效地利用农业、林业、畜牧业的棉壳、秸杆、枝条、木屑、牛粪等垃圾式下脚料。将这些下脚料按照科学的配方组合起来，经过一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、矿物质、有机酸等生产出集“美味、营养、保健、绿色”于一体的食用菌产品，使高蛋白质有机物进入新的食物链。实践证明，每吨食用菌可消耗4吨左右的木屑、秸秆等废弃物，不仅使秸杆资源得到充分利用，还可避免因焚烧作物秸杆而造成环境污染、影响交通等众多问题，大大有利于环保农业和经济的振兴与发展。同时，栽培食用菌所产生的菌渣，可以利用现代技术生产出优质高效有机肥料，把有机肥用于还田肥田，又可促进土壤营养成份的腐殖质化，提高土壤有机质含量，改善土壤颗粒结构，从而提高土壤肥力，使作物增产15～20%，有利于土地的可持续发展和利用，充分体现了循环经济的发展模式。
随县是一个农业大县，产业特色鲜明，农作物秸秆产量大、种类多，年产生量达十几亿吨。近年来，农业连年丰收，农作物秸秆产生量逐年增多，秸秆随意抛弃、焚烧现象严重，带来一系列环境问题。加快推进秸秆综合利用，对于稳定农业生态平衡、缓解资源约束、减轻环境压力都具有十分重要的意义。
生产剩余的菌渣富含菌体蛋白和小分子有机物，是优质的生物饲料和有机肥，可还田增加土壤肥力，提高粮食产量，同时为食用菌生产积累更多的原材料，是适合我国农村生产现状的循环经济模式。所以我县食用菌要补上这一课，还得我们的政府部门真抓硬管，出策出资，将食用菌产业中的加工制造业与生产装备制造业存在技术关联缺失、产业链断裂等现象有机的结合起来。
现在的农村可以说大部分青壮年劳动力，都走出去打工了，食用菌生产几乎都是靠年老人用时间用人力慢慢生产而来。生产耗时耗力，何谈科学化、规模化？这种技术关联的断裂，致使我们的食用菌生产企业的创新能力和积累的技术能力无法转化为现实竞争力和利润率，也直接影响到我县食用菌产业技术能力提升和发展。
3.食用菌转型升级之路
为加快培育随县优势农业产业县，提高农业产业化水平，搞好资源深度开发和高效利用，在发展过程中合理利用自然资源、优化环境，通过物质的不断循环利用来发展经济。我站顺应新随县开拓创业的契机，在县农业局的大力支持下，我们不断学习取经，经过社员们的共同努力，“随县神农食用菌标准化”、“随县菇香食用菌机械化”等生产专业合作社顺利注册成立。逐步完善我县基础设施的配套，改善生产环境，推广农业生产废弃物利用和无公害化处理技术，按照标准化机械化技术规程进行规模化生产，优化产品品质，提高农产品市场竞争能力，努力扩大产品出口创汇。
合作社一是正在探索各种途经联合攻关，将专业技术人员分派进村入户，组织三里岗长久食用菌研究中心、草店海斌菌种厂、殷店长喜和惠农食用菌机械厂等龙头企业开展菌种新技术、新品种及食用菌生产系列机械的研发，争取申报到国家农业食用菌机械补贴，与草店、三里岗、殷店、万和镇的相关菌种生产厂家联手，我县十三五期间力争建成2－－4个食用菌机械化标准化生产基地，促进我县食用菌产业健康、稳步发展。二是充分利用稻草、棉籽壳、秸秆等资源，积极培育、引种、推广珍稀菇类，加快巴西菇、双孢菇、金针菇、平菇、白木耳、灵芝等新型草腐、药用菌发展，逐步实行“规模化、标准化、机械化、工厂化”生产。“随县模式”标准化生产，菌袋成活率达98%以上，花菇率达85%以上，成为名副其实的“中国花菇之乡”。金针菇、巴西菇、双孢菇等草腐菌发展规模逐年加大，我相信有国家项目的支持，有政府部门的给力，真正使我县食用菌产业变“一菇独秀”为“百菌齐放”。我县食用菌产业在“十三五”开局之年一定会焕发青春。
图文/徐健娜小编《全国食用菌信息》竭诚为您服务，期待您的参与支持！
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