纤维分明有带嚼劲的烟熏牛肉片，夹两片生菜配面包，电饼当里叮一下，一份两面略为焦黄自带香气的“帕尼尼”便是银行张小姐的午餐了。张小姐到“大开沙界”“订制”卡路里午餐已经有半个月了，“即能提供充足能量，又能控制卡路里保持身材，一般不超过大卡的热量。”
位于吾悦国际广场负一楼的“大开沙界”是一家专做沙拉的餐厅，上海总部发放配餐都在每天凌晨3点到店。
42个餐位、50余款菜品随意组合。三两小聚或者同事聚餐，窗边位随意拼接。
50余种配餐、10款自已研发酱汁在常州“沙拉餐饮界”堪称最为丰富。从两款基底菜品到水果、鱼、坚果、时蔬、芝士、牛肉鸡肉、五款主食、热菜，最后还有带纤维的蔬菜水果榨汁。
从厨房到沙拉台都是22℃恒温。虾仁、菠菜藜麦饭、千页豆腐、土豆、平菇、龙利鱼、鸡胸肉、南瓜、红薯这九种可加热食物也是“沙拉”店仅见。
除了可口的食物本身，独特的点餐和结账方式也叫人“大开眼界”。很多第一次进来的客人都是被门口像马卡龙一样色彩鲜艳、摆放整齐的“筹码”吸引而来，“常有人以为我们是甜品店。”这里的“筹码”就是菜单，上面不仅标注菜品价格，还有相应卡路里数据。等结帐时，带芯片的“筹码”直接扫入收银结款。
来消费的女生一般都会挑8—9个“筹码”，控制在大卡以内。男生一般10—12个“筹码”，热量略高一些。
最后出来的单也有两份，一份付账，一份是本次饮食的各种营养摄入数据。
营养摄入数据
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