“回到厨房运动”菜谱精选之
DAY56：芦笋柳姬菇
对食物名字感兴趣，喜欢挖掘背后的故事，同时也经常被绕晕！
比如谁能告诉我，柳姬菇是不是蟹味菇？是不是鸿禧菇？柳姬菇的名字是谁起的？为什么？因为菇像婀娜的柳姬？
经常在大统华超市买到一种名字写作“柳姬菇”的菌类，英文写作BeechMushroom。去搜索BeechMushroom，发现它又叫做BrownShimeji——这个单词进一步代表了18种菌类（ORZ……）——在意大利，BeechMushroom又叫做Chiodini或者Pioppini……而搜索BeechMushroom的中文意思，字典上写着“蟹味菇”……去查查蟹味菇，又看到了长得很像的鸿禧菇……最后去查美人“柳姬”，只读到“章台柳”——章台柳，章台柳，昔日青青今在否？纵使长条似旧垂，亦应攀折他人手。
诗词好美，却还是没能找到我要的答案（下图中的菌类就是Mi买到的柳姬菇）。
虽然没有弄清柳姬菇的名字来源，但经常料理金针菇，想来料理法也是相似。
菇根整体切掉，将菇撕开，清洗，甩干。芦笋断根，刨中下粗皮，切段。两颗红辣椒切丝，一个蒜头切碎，一勺清油备好。
热锅热油，下蒜碎炒香，再将菇和芦笋一起放入，大火翻炒。菇在炒的过程中会出水，持续翻动，保持整锅均匀受热。如果火太大，很快蒸发了汁水，可以适当添加些清水同时调小一点火力。
待柳姬菇收缩，放入红辣椒、盐继续翻炒，出锅前调入白胡椒便可。理想状态是芦笋脆甜，姬菇软润，整盘鲜美。
最后，如果你知道柳姬菇的真实故事，一定记得告诉Mi~
来自发现和分享简单幸福生活的加拿大MissMi甜蜜厨房
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