平菇在出菇期时，受天气、种植技术等因素的影响，黄菇病发生极其普遍，给菇农造成了不少的损失。黄菇病包括细菌性斑点病、细菌性黄腐病和枝霉菌软腐病三种，提醒菇农做好病害的预防。
细菌性斑点病这种病害一般在高温高湿季节发生，但在近几年的平菇生产中，冬季也时有发生。发病时在平菇子实体的菌盖上形成褐黄色的小斑点，初期为小斑点，后期斑点相连形成大的病斑，使菇体的商品价值大大降低。发生的原因是喷水过大，菇体对水分的吸收能力有限，停留在菇盖上的水分短时间内难以吸收，菇盖的新陈代谢受到影响，导致细菌入侵，形成侵染斑点。
细菌性黄腐病子实体感病初期为黄色，生长停止，最后腐烂，病菇散发出难闻的腥臭味。在高温高湿条件下容易发生这种病害，致病原因主要是菇棚内的菌袋摆放密度过大、菇棚通气不良。
枝霉菌软腐病子实体感染病菌后，在菌柄及菌褶都长满白色的菌丝，菌柄基部呈现水渍状软腐。该病与细菌性病害的区别是，在发病子实体上有白色的菌丝，一般不散发出臭味，病菇稍稍触动即可倒下，呈污黄色。
要想避免黄菇病的发生，生产中菇农应注意以下几点：一是控制棚内湿度。将棚内湿度控制在95%以内，每次喷水都应注意通风换气，特别是在冬季，子实体生长较慢，对水分的吸收慢，更应该注意喷水方法，杜绝喷关门水，防止夜间湿度过大。二是合理堆放菌棒。菌棒在菇棚内摆放应该以宽松为主，菌棒与菌棒之间预留一定的空隙，以便将出菇过程中产生的大量生物热散发出去。三是及时摘除病菇。无论由哪种病菌引起，病菇一旦在菇棚中出现，都要及时摘除，并喷洒霉斑净、保清、万消灵等药剂防治。
在此提醒，出菇期间，不管有没有黄菇病发生，最好每隔6～7天在菇棚内均匀喷洒一次霉斑净或保清等溶液，杜绝黄菇病的发生。在杀菌剂防治的过程中，配合喷施一定浓度的壮菇抗病类促长剂效果较好。
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